2、开在水中的云朵(8)

过礼“背山”花袱盖│如果你在那里碰到一群土家汉子结队背着一大背篓、一大背篓的东西,上面盖着个花袱子,不用问就知道,这是走在最前面的那个小伙子去女方家“过礼”。在小伙子所背的聘礼中两只鸡(一公一母)是必不可少的,这一公一母两只鸡一定要与女方家一公一母两只鸡交换,这是生息繁衍的象征。

哭嫁│哭嫁,是土家族的特有习俗。新娘在结婚前半个多月就要哭起来,有的要哭一月有余。“哭嫁”开始是隔夜哭,后来是连夜哭,全寨相好的姐妹、姑嫂、长辈都要轮番陪哭,边哭边唱“哭嫁歌”。土家人把哭嫁的伤心程度,作为衡量与家人关系好坏和是否贤惠的标志。今天,婚姻自由了,土家族姑娘在结婚时,也还是有哭嫁的习俗。

发髻│女子出嫁的当天,一般要请姑母、姨娘或嫂子帮忙化妆。

化妆分三步程序:

一是“开脸”。用灰线包绞尽额上汗毛,绞现发际,并把眉毛绞如一弯新月。

二是“上头”。把头发辫子挽成“粑粑髻”,绕上红头绳,插上银别簪,头包青丝帕,手戴银镯子、银戒指。

三是“戴花”。在“开脸”、“上头”之后,再在头发稍后侧插上一枝红艳艳的花朵,一个俏丽的新娘妆就算完成了。

土家女子的发髻是婚否的标志,一“开脸”、“上头”就意味着已成少妇,其装扮也与少女判若两人。

踩斗甩筷│新娘临上路前,要站在事先放置在堂屋中间的一个方斗上,踩上一双脚印,名曰“踩斗”。“踩斗”寓意着把富贵留给娘家,祝福娘家年年五谷丰登。“踩斗”之后,要手拿两把筷子,在跨过大门时使劲向身前身后撒去。据说,这撒筷子是祝福兄弟姊妹与自己过上丰衣足食的生活,也表示新娘从此走上自立之路。有首童谣生动地描述了土家人迎亲的场面:“脚踩金斗四角方,手拿金筷十六双。前头八双跟我去,我自拿来我自吃。后头八双给兄弟,多多进些钱和米”。

抢床│新娘跨进婆家大门前,要用脚踏一下大门的门槛,以示自己来到婆家。在拜天地,拜祖先、父母和夫妻对拜之后,新郎新娘会立即抢先奔入洞房,争坐到床上。据说谁先坐到床上,就意味着将来谁当家。

·土家美食

土家族菜肴以酸辣为主要特色。几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子,用以腌泡酸菜,酸菜开胃助消化,是深受土家人喜爱的菜食。一年到头,餐餐不离酸。

腊肉,更是土家人最喜爱的菜食,将鲜肉裹食盐、花椒、五香粉,在缸内腌10天左右,挂在炕上慢慢熏干,夏季埋于谷堆储存。其肉色暗红,味道有熏制的香,十分可口,是土家族逢年过节,款待贵宾的必不可少的佳肴。

下面介绍两道土家的特色菜,在此特别感谢我的妈妈。

土家三下锅

说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,相传明朝嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前一天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成了三下锅。

土匪猪肝

土匪猪肝,是一道很正宗的湘西风味菜。因猪肝片大,分量足,口味咸辣下饭,故命名为“土匪猪肝”。

-烹饪方法及配料:

主料:新鲜猪肝

配料:姜,蒜头,红油泡椒,葱,食用油,盐,鸡精,朝天椒

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