芦蒿是一种无公害的绿色食品，有多种烹饪方法，其嫩茎叶可凉拌、炒食，味道清香。其味甘，叶性平，能平抑肝火，可治胃气虚弱，同时也可起到健脑益智的作用。香干属于豆制品，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，营养价值比较高，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。两者合理地搭配炒食，味道清香可口，具有平肝火、清毒热的保健功能。芦蒿170克香干100克大蒜20克葱10克色拉油10克盐4克白糖4克。
1芦蒿去掉老根和烂叶，用盐水泡半个小时后沥干水分，切成5厘米长的段。2香干清洗后切成1厘米宽的段。3大蒜和葱清洗后，切成马蹄片。4炒锅留油置于火上，旺火放入大蒜和葱爆香后，入香干炒2分钟；再入芦蒿煸炒，煸炒2分钟后，调入盐和白糖即可出锅。5出锅后撒上少许的红辣椒丝搭配色泽。清香可口口感脆嫩清淡宜人味道咸香。
炒制此类菜品的时候一定要旺火，既能确保营养素的不流失，又能保护菜肴的色泽，以免影响菜肴的外观。香干不宜切得太大，如果太大则不容易入味。
