荸荠，称得上是春季解春困的佳品，荸荠中含有一种叫做“荸荠英”的抗菌成分，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等具有一定的抑制作用，因此具有清热解毒、抗菌消炎的作用；而荷叶性味苦涩，归肝经，有利肠胃、升发清阳的功效，对减肥更有帮助，自古被奉为减肥的良药；排骨具有很高的营养价值，除含基本的蛋白质、脂肪外，也富含骨胶原，可以给机体提供丰富的钙质；三者熬制出来的汤，具有补充钙质、清热解毒、减肥等保健功能。
荸荠50克荷叶半张排骨200克清水1000克大葱、生姜20克枸杞6粒料酒3克盐7克白糖4克。
1荸荠去皮清洗干净，切成两半备用。2干荷叶用清水泡开（市场上有售）。3排骨用刀斩成块，清洗干净备用。4锅烧水，将排骨放入冷水中烧开后，捞出排骨清洗干净待用。5炖锅中放入冷水，依次放入排骨、荷叶、荸荠以及葱姜，烧开后烹入料酒，小火炖40分钟后调味即可食用。入口清淡荸荠软嫩荷香浓郁排骨酥烂。
选用干荷叶，比新鲜的营养物质多，烹饪的时候要先泡制，可以加些盐泡制杀菌。熬制的时间不要太久，不是时间越长越好。
