春季宜多吃鱼，鱼不仅味道鲜美，且含有优质蛋白，人体的吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。番茄的主要成分包括番茄素，糖，维生素A、B、C、D以及有机酸和各种酶类等，番茄煮熟食用，有降低血压的功效，番茄红素含量最高的蔬菜是番茄，番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收；特别是加热后，对促进人体对番茄红素的吸收格外有益，与鱼搭配营养丰富，具有健脾开胃，益气补虚的功效。
鲶鱼1条番茄2粒洋葱50克大葱30克生姜20克大蒜20克盐5克白糖3克料酒3克色拉油10克。
1鲶鱼宰杀清洗干净后取骨切成鱼片，加料酒腌制备用；鱼骨可以用清水熬制成鱼汤备用。2番茄去掉根蒂，清洗干净切成块。3洋葱清理干净外皮，切制成滚刀块。4大葱、生姜、大蒜清洗干净切制成片备用。5锅中留油爆香葱、姜、蒜后，放入洋葱、番茄继续煸炒出香味后，加入少量熬制好的鱼汤改小火熬制3分钟。6腌制好的鱼片放入锅内的番茄汁中，大火烧开调入料酒、盐，用糖来提鲜，待鱼熟透即可出锅。7食用的时候可以搭配米饭或者面条泡食。鱼肉鲜嫩色泽红艳味道咸酸营养丰富。
熬番茄汁时用小火熬制，烹饪的时间大约为10分钟即可，烹饪鱼片的时候，速度要慢，放入鱼片后一定要旺火烧制，不要搅拌，这样容易成形，如果作为单菜食用的时候，可以给菜肴里加入适量的青红椒或者菌类。
