如何做老面包(8)

这是我自己计算出的数据。将这些原料放在一个搪瓷碗里混合均匀,然后在碗上面覆上了一层保鲜膜。

教程上说发酵时间大概需要两个小时,现在已是晚上八点,我知道今晚我能把酵头做好就不错了。

等待的时间里,我做下一步准备。

面包粉210克,标准面粉90克,白砂糖50克,盐5克,奶粉24克,鸡蛋两只,水大约50克,黄油48克。

我把除黄油外的原料放进面包桶里,打开揉面功能揉了几分钟就按了停止。

做完这些事,我去冲了个澡。一个小时过去了,搪瓷碗里的酵头蓬起一些。等我洗好衣服晾晒在阳台上,保鲜膜下已蒙上一层水气,酵头蓬得高高的,几乎碰到保鲜膜。

夜晚十点,把酵头放进面包桶里。此时它的体积又回落了一些,用手揪起面团时,可以看到内部的蜂窝组织,浓郁的酵母味,微微带着酸味。

现在,发酵好的酵头和主面团黏在了一起。我打开揉面功能,二十分钟后我将放进微波炉微热融化的黄油倒进去,继续揉面二十分钟。

十点四十分时,我打开面包桶的盖子,伸手进去轻轻揪下一小坨面团出来,拉伸,可以拉得很长,然后中间出现一个大洞。我知道,可以正式结束揉面过程了。

十一点前,我已收拾好战场,揉好的面团放进我最大的搪瓷碗里,盖上盖子,进入我的冰箱。

我不能彻夜不眠等待面团第二次发酵好,所以我将面团送入冰箱。这是低温冷藏发酵,在冰箱里静置十几个小时,等我明晚回家,也许第二次发酵正好结束。

上床后我几乎合上眼皮就睡着了。睡着之前我想的人是齐轩,醒来时我想到的第一个人是颜阿姨。

梦里她是得病前的样子,每次都如此,她病后憔悴的样子从未在我梦中出现过,仿佛是为了避免我伤心。梦里的我是现在的样子,苗条,轻盈。一切都很完美,我们在康城一条林荫小道上走着,道旁的建筑是康城最常见的那种老公寓楼,所以我能确定我俩在康城。

后来我们进了电影院,是那家我在中学时代去过无数次的康城剧院,有两层,二层像一个巨大的外挑式阳台。我和颜阿姨拾级而上,在二楼坐了下来。

剧院的椅子原本是木质的,梦里却换成了软绵绵的沙发椅,不,整个二楼变成了一个包厢,沙发椅硕大无边,陷入其中难以自拔。

电影是一部好莱坞黑白片。男女主角都美得惊人,他们拥抱、跳舞、接吻、分离、流泪。随后又出现火山喷发的镜头,岩浆在银幕上流淌。地动山摇,音响特效使观众如临其境。这是爱情片,还是灾难片?也许我们看了两部电影。

坐在黑暗中,坐在颜阿姨身边,我感到安全。电影即将结束时,我才发现自己无法从沙发里站起来。

这时梦境的场景换到了颜阿姨家的客厅里,准确地说,是她的面包房里。我依然坐着,只是从电影院换到面包屋的小沙发中,颜阿姨正在隔壁屋子里哼着歌儿做面包。

她过来了,手捧着一块面包。她笑着问我:“小雨,二选一,是在我这儿喝点茶吃些点心还是把这块面包带着,我再带个保温瓶,在电影院里边看电影边吃吃喝喝?”

我呵呵傻笑着,即便在梦里我也感到奇怪,我们不是刚看完电影出来吗?

我没有说话,颜阿姨坐在我身边,却仿佛听到了我的心声,笑容从她脸上渐渐隐退。她说亲爱的,那部电影你没有看懂。

我估计这个梦与晚上做面包有关。面包、颜阿姨、康城、我的过去。醒后回忆梦境,如此清晰,让我惊奇。

亲爱的,你没有看懂那部电影。

有的爱情,就是一场灾难。

据说梦见逝者时不能与之对话,那是不祥之兆。梦里我果然没同颜阿姨说过一个字。

一如从前我跟她在一起时,也总是她说得多。我想说的话,有时她会替我说出来。

梦里发生的事情都曾在现实里出现过。在她面包屋后面沙发上坐着,看她忙进忙出;喝茶,吃点心;她带我去看电影。不记得是什么时候第一次走进面包房,也就是她在康城的家里。

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