有关兑酒的技术，据说最早源自周朝。
《周礼·春官·司尊》曾记载：“盎齐涗酌，凡酒修酌。”《礼记·郊特性》也曾记载：“盏酒涗于清。”“明水涗齐，贵新也。”
凡酒初成皆浊，以清者和而泲之，谓之涗。周朝时酿酒，渣与汁同饮，故曰齐，分五等，盎齐是第三等。盎齐用来祭祀，祭祀供品必须“修治之，以致其味”，因此不能混浊，必须加工，加水或淡酒过滤澄清。
初酿酒，烈而微苦，三投之后平和。
所谓兑，便是要求投者以舌为权衡也。
顾璟霄自顾自地斟满了面前的酒杯，缓缓说道：“我请了松竹斋的松竹二老做评判……”
李新荷一口酒险些喷出来，“谁？！”
“松竹斋的松竹二老。”顾璟霄颇有些恶趣味地加重了语气，“他们会预备一些酒品，到时候会由他们出题，你我按题目勾兑便是。”
李新荷瞪着他，思绪却沉浸在这两个名字所带来的震撼之中久久回不过神来。南郊松竹斋原名叫做墨翰书院，乃是淮阳城最有名的书院。十数年前，在任的知府大人托了京中旧识特意请来了两位学问高深的教习先生。这两位教习先生来到淮阳城之后，便在书斋周围广植翠竹松柏，因此被淮阳城的书生们尊称为松竹二老，两人的本名反倒被人忘记了。
松竹二老除了在书院之中研习学问，还有一个身份就是酒行评判。年年的赛酒会上不曾缺了这两位嗜酒如命的老先生。三年前，胡先生曾经带着李新荷拜访过松竹斋，这两位老先生谈起各路名酒如数家珍，当时就把李新荷震得五体投地。不过，这两个老家伙眼睛毒得很，一眼就看穿了她女子的身份，执意不肯收下女弟子，李新荷无奈之下只得远赴五岩山投奔了五岩先生。
正睖睁间，就见一根修长手指在自己眼前晃来晃去。李新荷下意识地向后一躲，就听青梅和那位女子一起轻笑了起来。一抬眸，就见顾璟霄正看着她，眼中含着一丝戏谑的浅笑，“三公子这是想什么呢？”
李新荷揉了揉自己的脸，暗想这顾大少能请得动松竹二老，说明他们之间交情匪浅。再联想到当初他们不肯收留自己做弟子的理由……难不成这顾璟霄竟然是他们的弟子？！
顾璟霄像是看出了她心中所想，不等她发问便摇了摇头，“他们绝不会偏袒于我，你尽管放心便是。”
李新荷不觉有些悻悻，“谁说偏袒啦？”
顾璟霄抿嘴一笑，神情中颇有些志得意满，“既如此……你我明日再见吧。”
李新荷站起来像模像样地客气了一番。心里想的却是：既然能有机会再会会松竹二老，这场比赛纵然是输了也划算。不过，既然顾璟霄说了要比赛兑酒，那一些零零碎碎的小东西倒是应该提前预备起来才好。比如自己用熟了的工具，再比如自己制作的一些给基酒提香用的小玩意……
目送顾璟霄离开，李新荷心里竟隐隐地期待了起来。
