说到美食，好多人肯定就会想到那些程序复杂、材料丰富，做出来油汪汪、红红绿绿的菜肴。其实我要说的，就是一些很朴素的食物，因为吃起来美味，所以它就是美食。
开服泡馍哈寒瓜
翻译成普通话就是：开水泡馒头就着咸的黄瓜。这是晋南一带很多地方都熟悉的吃法，作用雷同方便面，就是不想做饭时，就说，干脆开服泡馍哈寒瓜算了……
先说寒瓜，寒就是咸的意思。晋南农村，到了秋天，会把地里一些快到生命后期的黄瓜连枝带蔓地拔了，上面通常还有一些长了一半未成熟的细嫩小黄瓜。把这些黄瓜摘下，洗净，均匀整齐地码在一口大缸里，然后买些大颗粒的粗盐巴，撒进去，上面用一大块石头压上，再用盖子密封起来，放在阴凉处。
等到了冬天，缸里的黄瓜都由绿色变成墨绿色，搬开大石头，捞几根上来，再把石头原样压上。把捞起的黄瓜洗净，切成丝，然后用水泡上，一段时间后，捞出，挤干水分，切点青椒或者葱丝，淋点香油，放一点点醋，然后拌一下即可。
接下来，盛一碗开水，把凉馒头掰成块，扔进碗里，然后就着拌好的黄瓜吃。这个味道怎么形容呢？也许并不是美味，但每次我吃，都有一种眩晕的感觉。有兴趣的人可以试试。现在我明白了开水泡馒头对胃不好，但我还经常吃，只不过改用米汤泡。
酸萝卜
酸菜的做法不详，因为我没观摩过。不过很多地方都有酸菜，大同小异吧。
这边的酸菜大多是把白萝卜和胡萝卜擦成丝，连同很多整个的胡萝卜放在缸里腌。冬天的时候，捞出萝卜丝来炒。然后再捞几根酸胡萝卜，切成极细的丝，和葱丝一起，放盐、香油，拌一下就可以。因为本身是酸味的，所以不用放醋。冬天放学回家，一看到热气腾腾的炒酸菜，暄乎的大馒头，金黄色的小米粥，还有一盘黄色的、泛着水灵油光的亮晶晶的酸萝卜丝，口水就不由溢了满嘴。
酸柿子和柿疙瘩
又是一道冬天的美食（还有比这更好吃的水果么？反正我没再吃着过比这好吃的了）。
秋天柿子下来的时候，各家会把柿子分成几拨，一部分削皮，削好用绳子串起来，挂在房檐下，让它接受日月之精华……（就是又晒又晾的意思）。等到冬天，那些柿子就变成了暗色，皱巴起来，样子不好看，但摘一个，咬一口，放在嘴里慢慢嚼，越嚼越甜，比柿饼好吃多了。
另一拨放进一口大缸里（又是缸，我们家真的好多缸），到了冬天，戴着胶皮手套把手伸进缸里冰冷的水中捞柿子，柿子经过浸泡后，变得比之前更加水灵，红红的好像透明了一样。咬一口，首先感觉到一阵冰凉，然后是觉得舌头麻酥酥的酸，最后越来越甜，一口接一口，就停不下来，转眼好几个就下了肚。顿时觉得神清气爽，焦躁的心就变得平静、透亮了，比较下火。而缸里泡过柿子的水，已经是酸酸甜甜的味道了，拌凉菜时，直接舀一勺泼上去，菜也变得酸酸甜甜清爽起来了。这个叫柿子醋，我小时候经常当饮料喝。
前两年回了趟老家，在街上看到一个卖酸柿子的老头。我傻儿巴叽地问：啊，你也会泡这个？和我家泡的一样吗？老头笑呵呵地说，咱夏县人都会吧，味道肯定一样啦，保证你爱吃。我买了十个小的，准备带回家，结果一路边走边吃，到家竟然吃光了。
