我家的男人们中只有爸爸还算个好厨子。十年前的那碗罗宋汤，让我至今百吃不腻。
罗宋汤作为一道著名的俄罗斯菜肴，在上海曾那么风行大概也是由于上海人对西餐的热爱吧。通常来说，正宗的罗宋汤一定要有红菜头，那是罗宋汤深红汤色的来源。红菜头在俄罗斯种植较为普遍，家家户户一般都常备，加上圆白菜、洋葱、土豆、胡萝卜、西芹等就成了很家常的一碗汤。
但是当年上海物资比较匮乏，寻觅不到红菜头。要做成酸甜的口感，一般都会用到番茄。经上海人加工过的罗宋汤一般会用牛腱或牛腩炖汤做底，炖至牛肉软烂时加入番茄、圆白菜、胡萝卜、土豆等蔬菜，再将著名的上海大红肠切碎一起加入，喜甜的人还会加入番茄沙司，最后炖好的汤色浓郁，口感酸甜，有肉的香气。
爸爸听说我要吃罗宋汤总是很兴奋，清早就开始准备，去菜市场买来所需的食材。清洗了牛肉后就先上锅慢炖两至三小时，捞出牛肉加入切碎的蔬菜煮到蔬菜软烂就可以了。我可以喝上好几碗，拌白米饭吃也很开胃下饭。
爸爸的罗宋汤归根结底就是牛肉蔬菜汤，应了一个洋气的名字。再稍微变化一下，加入更多香草香料便成了普罗旺斯蔬菜汤。其实改良过的和原版已经有较大差异了。这些年美食界一直争论的问题便是正宗不正宗。要说正宗不正宗，如果是从学术探讨的角度当然应该追根溯源，找到这个菜谱最原始的做法，那不仅是对文化的传承，也更顺应了命名者的本意。
但是作为家庭料理，恐怕不需要如此严格，每个爱做饭的人都是好厨子。千人千味，只有家人最了解自己的胃口。最近英国广播公司热播的一部关于中国的美食纪录片，其中英国有名的厨师Ken Hom（谭荣辉）说道，“我们的胃会告诉我们来自哪里，即使已远离家乡几十年。”那么，我可以理解为，我们的胃也会告诉我们家在哪里，那些我们已经习惯了的爸爸妈妈牌菜肴，便是胃不能割舍的地方之一了。有时纵然遥远，但近在心灵咫尺处。
罗宋汤
材料
牛腱一块，番茄4~5 个，土豆一个，圆白菜叶几片，西芹一根，胡萝卜一根，生姜两片，盐少许
做法
取锅放入牛腱一块和没过牛腱两倍的水，加入姜片炖至牛肉软烂；
取出炖软的牛肉，在汤内放入切块的番茄、土豆、胡萝卜和西芹，炖到土豆变软时加入一把切碎的圆白菜叶，略煮10 分钟即可出锅，加盐调味。
