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果你要我在众多的越南美食里面给你推荐几种，我会毫不犹豫地向你推荐越南春卷、越南米粉、烧排骨和黄糯米松饭。
和中国南方一样，越南也是一个以稻米为生的国家。在漫长的历史发展进程中，劳动人民把稻米做成各式各样的食品来丰富口感，于是在这样的时代号召之下，春卷、米粉、糯米松饭就应运而生了。
其实在国内的时候，我就有吃春卷的习惯。孩提时代的我最喜欢的节气之一便是立春，因为每当立春到来的时候，大地回春万物复苏，春笋、韭黄、菜心等各式各样的新鲜蔬菜也破土而出。家里人用薄面皮把这些新鲜的食材轻轻一卷，然后放到油锅里一炸，最后趁出锅的时候热乎乎地一口咬下去，外脆里香。要是再碰上一个冷空气来袭，在气温骤降的日子一边咬一口春卷，一边呼出一口热气，那无疑是人生最美妙的事情了。
后来听说了越南也有越式春卷，我便在心里给它贴了一张标签——中国春卷的远房亲戚。本着虽然不一定有中国制造的春卷地道，但是想必也别有一番风味这样的信念，我踏上了寻找越南春卷的旅程。
但是结果却大出我的意料。越南春卷这个远房亲戚在背井离乡几百年后居然在他乡落地生根，自成一家，由一道在热油中翻滚的油炸食品，华丽转身，变成了一道自己动手的凉菜。
这无疑是横跨在我面前的一个大难题。
我一直称自己是一个舌头上的达·芬奇，动手能力上的晚期霍金。所以当老板把一份完整的春卷分散成面皮、素菜、肉类和调味料丢给我的时候，我瞬间就愤怒了。
这不是挑战远道而来的国际友人的耐心吗？难道要我们回到“自己动手、丰衣足食”的大生产运动时期吗？
老板马上领会了我的愤怒，立马为我做了一个示范。他拿出一份米皮放在手心，然后夹了一点萝卜丝柠檬草和肉干放在米皮中央，再放上一点煮好的米粉，麻利地把刚才这一大堆东西卷成一个圆柱体的样子，最后放在了我的面前。
经过老板刚才这样娴熟的示范之后，我更加觉得这样精妙的绝技一定是武林高手苦练多年的结果，像我这种先天残疾的人只能望春卷兴叹。
我一直对这种要自己动手的美食感到手足无措，不仅仅是因为自己是一个很懒的吃货，更多时候是因为自己类似残疾人的动手能力，能让一份美食从卖相上就被瞬间枪毙。为此我甚至放弃了地道的北京烤鸭，因为那凶残的“自己动手，丰衣足食”的吃法让我崩溃。本着“吃进肚子还不都是一样”的原则，我宁愿先把一块烤鸭含在嘴里，等到甜面酱、面皮、葱段一起被送入嘴巴以后我再开始咀嚼。
所以在越南吃春卷的时候我常常面对着这样两难的问题，我一直很恨可恶的越南人发明出这么一种让我既爱又恨的美食。
好在聪明的越南人发现了还有许多笨手笨脚的外国人，于是许多餐厅就出现了包好的春卷供人食用。虽然相对于最初遇到的春卷，已经做好的春卷会在口感上干涩没有嚼劲，但是我还是十分感激勤劳聪明的越南人对我的恩赐。
当然，越南春卷的秘密还不止于此，越南春卷好吃的另外一个法宝就是它的调味料——鱼露。
中国人常说巧妇难为无米之炊，在我看来，好吃的春卷如果少了鱼露，想必也只能变成一道平淡无奇的食物了。
鱼露是一种典型的东南亚调味料，当然中国南方的潮汕人也吃。它颜色清澈，但是味道很咸，所以也有人叫它白酱油，顾名思义，它就是像酱油一样的调味品。如果单吃鱼露味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道，让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。但是万万没有想到的是，这样一种神奇的调味料在生菜、柠檬汁的配合下会造就出美味的越南春卷。
