可以说，美食学伴随人的一生。新生儿啼哭是为了吃奶，临终者乞求喝下最后一口他永远不会消化了的药水。美食学影响社会各阶层的生活，如果说国王的宴席讲究食不厌精，那么当你煮鸡蛋时，它也会教你如何把握火候。
美食学的研究对象是一切可果腹的东西，其直接目的就是为了人类的生存。为此它研究如下内容：种植业、工业、商业，以及从事生产、加工和贸易的人员。最后还有饮食经验，从而可以帮助人们最大化地整合上述内容。
美食学的研究内容
根据美食学的研究，味觉器官既可以是愉悦之源又可以是痛苦的开端。一方面，随着味道的加重，人们兴奋感也在提升；另一方面，如果某种味觉超过了一定的度，人们就会唯恐避之不及了。
美食学还考察食物对人的性格特征、想象力、幽默感、判断力、勇气和观察力的影响，不论他是清醒是睡眠，是在活动还是在休息。美食学还告诉我们各种食材要怎样烹制才最好吃。
有些食材不能等到长大成熟时再吃，如酸豆、芦笋、乳猪、乳鸽，以及其他类似的畜产品；有些食材必须等到完全成熟时食用，如瓜类、大部分的水果、羊肉、牛肉以及某些成年动物的肉；还有些食物必须等到开始分解时食用效果才最佳，如枇杷、山鹬，还有野鸡肉；最后，有些诸如土豆、木薯之类的植物必须去掉有毒物质后才能食用。
美食学会根据食材的特点进行分类，探讨怎样搭配膳食最合理。通过测算不同食物的营养成分，确定哪些食物是我们的主食，哪些食物只适合做副食。此外，美食学还要帮助我们确定哪些食物虽非必需，但能为人类带来愉悦，从而成为宴饮欢聚的必选。
美食学也根据季节、地域、气候等条件，帮助我们遴选有益的饮品，它还教给我们如何制作、保存这些饮料。尤为重要的是，美食学还告诉人们这些饮料的饮用顺序，以确保我们能尽享其妙，同时也不会滥饮无度。
最后，美食学还关注各国风情、注重知识交流，一桌上佳的宴席是整个世界的缩影，每个地方的特色食品都会有相应的展现。
美食学的用途
美食学的知识很重要，因为它能给人类带来莫大的欢愉；而且越是社会地位高的人，越是看重美食学的重要性。不管是出于政治追求、个人喜好还是风俗时尚的考量，越有钱的人越离不开它。掌握一些美食学知识能使他们在餐桌上充分展现自己的个性，借机考察那些他们需要信得过的人；在不少情况下，他们还在餐桌上做出相应的决策。
有一天，苏比斯亲王要举行一个招待会晚宴，于是他派人去安排菜单。早晨，管家来到他的床边，手里拿着一张精美的卡片，最先映入他眼帘的一项是五十只火腿。亲王喊道：“伯特朗，你疯了？！五十只火腿！你想宴请一个团的士兵吗？”管家说：“殿下，息怒。餐桌上只需要上一只火腿，其他的我要用来做调料、酱、装饰菜……”亲王说：“伯特朗你这个贼子，我不会批准买这么多的火腿。”管家强压住心头的怒火，回答说：“殿下，您哪里了解做菜的原料！您只是发一句话，而我们得把这些火腿一块块塞进那些比拇指大不了多少的玻璃瓶里！”面对如此坚决的表态，亲王又能说些什么呢？亲王转怒为喜，点头批准了该项花销。
