“早午餐……翻译一下就是‘过期的零碎食物’，以及十二美元两个鸡蛋外加一杯免费的Bloody Mary。
“对于认真的厨师来说，制作早午餐令他们沮丧。早午餐只不过就是把熏肉和鸡蛋简单地搭配在一起，没有什么比这更让一个斗志昂扬的专业厨师觉得自己像是军队里的伙夫了。
“早午餐对一流厨师来说简直就是种惩罚，也是从乡下新来的洗碗工学习如何剁肉的好机会。
“多数主厨周日都休息，所以没什么监督可言……请先考虑这一点。”
——如果从安东尼·波登在他的《厨房机密档案》一书里所“义愤”揭露的餐厅祕辛、厨房内幕来看，假日上馆子享用早午餐，显然是一项既没品又外行，甚至是愚蠢而危险的行动。
然而读来虽说触目惊心，但对许多人，包括我而言依然还是有着令人执着沉迷无可抵挡无可自拔的吸引力。
原本就是极端喜欢早餐的人呢！当然不是平常边工作边把咖啡或奶茶往肚里匆匆一倒便了事的那种早茶当早餐；而是，假日或旅行时分，特别起了个早，挑个有阳光有植物、食物有一定质量的漂亮地方，悠闲坐下来，徐徐享受一日里既美味又饱足的华丽苏醒，那般从味蕾与心灵一起满涨着的、无比明亮的幸福感，着实无法言喻。
而早午餐，则又是另一种不同况味。
一般多仅在周六假日进行的早午餐，总是要到近中午才开始、最晚可以一直延续到下午时分，食物内容则可从果汁咖啡面包松饼蛋卷一路往香槟气泡酒鸡尾酒色拉生火腿熏肉起司以至各式肉类海鲜主菜延伸；遂而，比起元气饱满积极向上清新有劲的早餐来，似乎更多了几分慵懒的放纵的气息。
所以我想，安东尼·波登没有搞懂的是，那着实恋着爱着早午餐如你我的人，垂涎的，并不见得全在食物本身，而是，氛围。
说来，能得一顿早午餐，是要天时地利人和、各方条件俱全的：
最好是前晚喝了夜酒、看了晚场电影、熬夜读小说……夜猫子暗光鸟玩乐过头晚晚上床——但千万别是熬夜工作赶稿，怀着即使到隔日都难以复原的懊丧不甘悲苦自怜心情，吞下去的早午餐也是枉然苦涩……
总之痛快睡到日上三竿才起，懒洋洋起身、懒洋洋轻便衣服一套报纸一抓、懒洋洋晃荡出门吃早午餐去！
当然，吃早午餐的这一日，必然得一整天闲闲无事才稳妥；不如此，怎能从午前到午后花上数小时长长时间，一路边看报边发懒发呆边把通常种类和数量绝对不少的食物甚至酒类逐一扫进肚里；直到吃够了喝够了待够了，这会儿，饱过了头，困意醉意再次上涌，正好懒洋洋晃荡回家午睡补眠去……
——完全不长进不可理喻不事生产罪大恶极无可原谅的自甘堕落颓废，就只是恣意率意毫无意义浪费挥霍时间，尤其，若按照安东尼·波登的理论，还虚掷了主厨的才华，以及，你的餐费甚至，健康……却仍旧难以抗拒。
对我而言，早午餐常常是久久难得的，对自己的一种纵容与眷宠。而且，只要来上那么一次，放情享乐过头之后，那般不顾一切，甚至带有着些些微罪恶气味的沉沦感，然后，在沉沦的最底端一点一点心慌着的回甘；仿佛明明憧憬着渴望着却又警戒着保持距离着不敢轻易沉溺的咖啡瘾头一样，似离还近，因而更加执迷牵系。
尤其一年年愈加忙碌工作里，总要一直等到拥有足够的空当与心情当口才敢放胆享用；即使在行旅或度假途中，也常因心太贪欲望太多太斤斤计较着有限的旅行时间，而吝于施舍自己一次。
所以，我的早午餐体验，多半不常在相对也许早午餐文化更普及更发达更源远流长的欧美，反而更多发生在台北。
出身曾被日本人誉为“朝食天堂”的台南府城，早些年曾经再三抱怨着台北的好早餐着实难觅（难道，台北的餐厅早上都不起床好好做饭的吗？）的我，近些年来，却是愈来愈发现，只消晚个几小时，这城市里的早午餐风景，可是愈来愈精彩了。
