伊达政宗幼时患上天花而导致右眼失明，通称“独眼龙”。这条独眼龙大概是战国武将中最孤独的一位，明明具有夺取天下的力量，却生不逢时。比信长小三十三岁、比秀吉小三十岁、比家康小二十五岁，老家地理位置（山形县米泽市）又离京都太远，要不然他应该可以成为天下人。
或许正因如此，他行动经常出人意表，也喜欢奇装异服，所以姓氏“伊达”（date）在日语中也成为“标新立异”的代名词。而且他还是一位时常亲自下厨的美食家，七十岁因食道癌病逝，不知跟美食有没有关系。不过肯定跟烟草无关，他虽然每天抽烟，却似乎把烟草当药材看，只在早上起床时、中午和晚上就寝前抽，一天抽三次。晚年留下一首汉诗《醉余口号》：
马上少年过，世平白发多。
残驱天所赦，不乐是如何。
最后一句“不乐是如何”可以解释为积极的“应该及时行乐”和无可奈何的“不行乐又能怎样”，只是后人猜不出他的真意。
独眼龙打仗时也把味噌当做主要军粮之一，甚至在庆长六年（1601）迁移至仙台青叶城时，建造了大规模的味噌酿造仓库，加以量产。此外，岩出山的名产冻豆腐（另一称呼是“高野豆腐”，就是干燥豆腐）和纳豆，据说都是伊达政宗奖励生产的军粮。“岩出山纳豆”有数百年历史，现在仍维持往昔制法，用稻草包裹发酵。
仙台味噌是赤褐色、有光泽的三年味噌，咸味较重，俗称赤味噌；而武田信玄的信州味噌咸味较淡并带甜味，近黄色，俗称白味噌。相异之处是曲的用量，前者是曲分量比大豆少，后者则相反。
丰臣秀吉于文禄二年（1592）命浅野长政、伊达政宗等人侵略朝鲜时，由于是夏天，其他藩国带到朝鲜的味噌几乎全坏掉，只有政宗带过去的仙台味噌不但毫无变化，而且味道还很好，令仙台味噌备受瞩目，成为当时军用味噌代表。
江户时代伊达藩驻江户的藩士多达三千人，为了分发味噌给这些藩士及其家族，本来自仙台船运到江户，后来干脆在大井别宅酿造故乡味噌，在江户庶民之间也很有名，因而大井别宅又通称“味噌宅邸”。
如果味噌算是健康食品之一，海鞘则是伊达政宗的个人喜好。他甚至严令家臣“吃海鞘时也必须喝里面的液体”。据说吃料理海鞘时喝了这液体再去喝水，水会变成甘露。如果喝了液体再去喝酒，二级酒会变成特级酒。而据说以海鞘沙西米下酒时，所有酒都会变成特级酒。为什么连用“据说”呢？因为我没实际吃过或喝过。这是东北地方名产之一，而且鲜度极为重要，只有当地才能吃喝得到。关东地区是近几年才流通，又都是加工品，根本吃不到生鲜海鞘沙西米或喝到那个“甘露”。
回归正题，再来聊聊独眼龙的另一则小轶事。话说庆长十八年（1613）12月19日，政宗的五男宗纲在茂庭纲元的仙台宅邸举行戴冠仪式。茂庭在宗纲两岁起就负责养育宗纲，是“伊达三杰”之一，算是伊达家的内阁秘书长，大政宗两岁。
当天，父亲政宗也出席了。仪式平安无事结束，能乐谣曲也舞毕，接下来是酒宴。最后送上来的是“豆饭”（不知是什么豆类）、盐烤沙丁鱼、芋头汤。政宗回到城内后向“三杰”之一的伊达成实（政宗的左右手，小政宗一岁，两人从小一起长大）表示很失望，抱怨说：“菜肴太普通，完全缺乏喜筵气氛。”成实听后，自城内回家时绕到茂庭宅邸，转告藩主对今天喜筵的感想。
纲元一听，第二天马上腰佩长刀，入城责问独眼龙：“殿下，往昔我们在人取桥合战那时（伊达家的存亡之战，纲元的父亲在当时战死），我和殿下身在后方司令部，那时殿下说，希望可以早日天下太平，到时候很想吃豆饭、盐烤沙丁鱼和芋头汤，难道殿下忘了？昨晚正是我为了让殿下如愿，精心设计出的美食！”
政宗听后哑口无言，垂头丧气地自我反省。算算年代，人取桥合战那年，政宗十八岁，纲元二十岁；而戴冠仪式喜筵那时，政宗四十六岁，纲元四十八岁……换句话说，纲元始终记得政宗于二十八年前说过的话。
这的确是“精心设计的美食”，只是政宗当时已是著名的美食家，难怪会偷偷抱怨。顺便提一下，“伊达三杰”另一位是片仓景纲，算是伊达家的参谋。
