蔬菜和水果(1)

关于蔬菜

1. 每日进食应达到生重500 克。2. 不要将蔬菜简单地理解为就是绿叶菜,要五颜六色,特别是对于一些深色菜,如西蓝花、紫甘蓝、南瓜、番茄等变换着吃或混搭着吃,能构建更为强大的抗氧化效果。我喜欢吃橄榄油凉拌的大拌菜,吃一大“盆(碗)”,舒坦!

每天多吃绿叶菜好处多多

合理补充维生素K ,对防止骨质疏松有益处(促进钙在骨中沉积)。维生素K 1 (叶绿醌)主要来自绿叶蔬菜(主要来源)、维生素K 2 (甲基萘醌)来自肠道细菌(非主要来源)。富含维生素K 1 的蔬菜主要有:芥蓝、生菜、圆白菜、芦笋、西蓝花等。

不论一天进食多少,其中一半食物应是蔬菜和水果

蔬菜需要量因人而异,半斤?一斤?都行。种类越多越好(绿、红、紫……七彩虹),每天变换着来。浇一勺橄榄油(10克),可加些调味汁,凉拌吃,爽。水果每天一两个就够,不宜太多(尤其是高糖水果)。

土豆不是菜

西方营养学分类中土豆是主食(与米面一样是淀粉类食物)。而有些人的概念,认为土豆算菜。“大米饭+ 醋熘土豆丝(酸辣、尖椒、清炒,都一样)”,这一“经典组合”实际上是吃了两份主食。怎么办?很简单:吃200克土豆丝(一盘左右),减少半两(生重25克)主食,可保摄入能量不变。如果越吃土豆丝越多吃饭,则只有增肥的结果。

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