俗语说的“猪八戒吃人参果”，是笑人饮食粗鲁，不懂品尝滋味的意思。本人小的时候被家里的人笑说是个“猪八戒”，和上面的意思略有出入。也许这样一说，大家会想到那一定是因为长得丑陋，而有此雅号，其实绝对非也。原来为的是我生来嘴馋，每餐非荤不饱，而又不吃鸡鸭鱼虾，专门吃猪肉之故。
在北方除了燕菜席、鱼翅席、海参席等高贵的酒筵之外，最起码的有种“九大件”，穷一点的人家，红白事情，多所采用。而这九大件也有粗细之分，细致的包括全鸭全鱼，粗糙的菜肴原料大都是出自猪身上，故又有“猪八件”之称，猪八件的音一转也就成了“猪八戒”了。
在这种大夏天儿里，人的胃口不开，食欲不振，假若左一碗红烧肥肉，右一碗大个儿丸子，再油腻的来些心肝肚肺，真是别说吃了，看看已经想呕了，就算我这有“猪八戒”雅号的人，对真正的“猪八戒”酒席，也是想都不敢想。不过，实际上我还是真的想来着。否则，怎会写起这个呢！
我想的是如果入厨的人肯多用点心思，同样的是“猪八戒”，也会使人吃得满是意思的。现在试做如此假想：
以水晶猪脚、凉拌肚丝、焦炸肥肠、糟熘心片这两凉两热的四荤肴来下加冰的生啤酒，或是冷冻的白葡萄酒，不是很够味吗？水晶猪脚在那一个水晶球旁可以配几片红艳艳的番茄片。凉拌肚丝多加碧绿的黄瓜丝，焦炸肥肠用生菜叶来垫底，糟熘心片加点白嫩的笋片，这样色香味大概都很过得去了。
蒸个猪肝糕，烩碗天花（猪脑），可以当两个大菜，然后红煨排骨下饭，杏仁猪肺汤压桌。
这样的“猪八戒”，该说是并不太腻人的。
夏天人都不太喜欢热炒的菜肴，用花椒、大料、茴香、桂皮等五香，调好酱油、酒、盐、糖，再加葱、姜、辣椒等配成一锅卤汤，卤点猪耳、猪头、猪脚、猪心、猪肝、猪肠、猪肚，以及鸡蛋、鸭蛋、豆腐干、面筋之类，随时切来上桌，则是又方便又可口的。不过，在所有的卤味里，以别人不太用的排骨肉卤来最香嫩，这点是本“猪八戒”真正的经验，最近在这一连串的三十五度高温天气之下，本人一直未曾正式煮饭炒菜了，每餐以卤排骨一大块，配两片吐司面包，然后一盏浓浓的香茶，吃得舒舒服服，吃时绝不汗流浃背，饭罢又不用刷锅洗碗。我想，目前，我这懒劲儿大概又可为“猪八戒”之封号加一理由了。
