营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。在生活中，这些东西也许很少被我们提及，却是维护身体健康的基础。这一节主要就讲讲主要膳食营养素和高血压的关系。
食盐与高血压
食盐摄入过多，导致体内钠潴留，而钠主要存在于细胞外，使细胞外渗透压增高，水分向细胞外移动，造成血容量增多。血容量的增多造成心输出量增大，血压增高。
钾
钾对血压的影响主要是钾可以增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。在低钠摄入时，高钾对血压的影响并不大。
钙
高钙膳食有利于降低血压，可能和钙摄入高时的利尿作用有关，此时钠的排出增多；此外，高钙使血中降钙素的分泌增加，降钙素可扩张血管，有利于血压的降低。
脂肪与糖类
脂肪与糖类摄入过多，导致机体能量过剩，使身体变胖、血脂增高、血液的黏滞系数增大、外周血管的阻力增大，血压上升。
维生素C
维生素C可改善血管的弹性，降低外周阻力，有一定的降压作用。
膳食纤维
膳食纤维具有降低血清甘油三酯和胆固醇的作用，有一定的降压作用，还可延缓因高血压所引起的心血管并发症。
我们了解这些内容是调理高血压的基础。
