高血压、高血糖、高血脂是威胁老百姓健康、影响寿命、花钱最多的三种慢性疾病状态。三种疾病可以单独存在，也可以紧密关联。有数据统计显示，得了高脂血症的话，大概25%或者更多的人合并高血压，糖尿病人中大概40%的患者至少合并高血压或者高脂血症。更可怕的是，“三高”引发的心脑血管疾病，其高患病率、高死亡率及高致残率居诸病之首，被称为“人类健康与生命的头号杀手”。
在我国35岁以上的人群中，“三高”患病率已上升为38.2%，城市患者远远高于农村。由“三高”导致的脑卒中、心肌梗死患者近千万，其中75%的人有不同程度的劳动力丧失，40%的人重度残废。在我国城市中，40%以上死因是心脑血管疾病。
“三高”人群之所以健康会亮起红灯，和他们大多数爱吃油炸、甜食，荤多素少，细多粗少，高热量、高盐等饮食习惯密切相关。“三高”人群可以通过饮食来调节，从而逐步缓解康复。肥胖是“三高”的高危因素，减肥能减少患“三高”的危险，促进血压、血液黏稠度下降并提高周围组织对胰岛素的敏感性，改善胰岛素的抗病状态。减轻体重，除了通过运动、改变不良的生活习惯进行控制之外，均衡饮食也是至关重要的，尤其是要限制糖、盐及脂肪的摄入。
“三高”患者饮食调节的重点如下。
抗高血压
需摄入维生素B族、镁、钾等营养素，它们富含于豆类、芹菜、香蕉等食物中，能改善脂质代谢，保护血管结构与功能，起一定的降压作用。
抗高血脂
需摄入维生素A、维生素C、维生素E、硒等抗氧化营养素，它们富含于各类蔬菜水果以及菌类等食物。
抗高血糖
需摄入维生素D、铬、锂等营养素，它们富含于乳制品、海河鲜等食物中，能降低血液中的葡萄糖耐量，改善血糖偏高所引起的并发症。
“三高”的饮食治疗包括控制总热能、合理营养成分、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、水果适宜适量、少饮酒不吸烟等。每个“三高”患者都必须把合理控制饮食作为和疾病斗争的必要手段，终身进行饮食治疗。
