每天一杯牛奶(2)

牛奶燕窝粥

纯真干品燕窝5克,大米100克,牛奶500克,水300克。

① 将干品燕窝以常温水浸泡,浸泡水量为燕窝重量的30~50倍,浸泡时间为6~8小时,夏季为避免细菌的滋生,浸泡时间不宜超过8小时。

② 浸泡6小时后将发胀的燕窝撕成条状,撕得越细越好。此时如感觉燕边燕角仍未充分发开,质地较硬,则浸泡时间可延长2小时。

③ 燕窝的营养成份在浸泡过程中已有约30%溶于水中,因此我们推荐将燕窝及浸泡用水同时置入容器直接烹煮。烹煮时,大火煮沸后转为小火(水面有翻滚),3~5分钟后起锅待用。

④ 大米洗净拣去杂物倒入炊具大火煮开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,放入燕窝(含浸泡用的水),继续用小火熬煮5分钟,至米粒粘稠,溢出奶香味时即成。可以直接食用,也可以加入冰糖或食盐调味。

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牛奶是常见的补品之一,男女老少皆宜,不过,牛奶和某些食物是不宜搭配的,否则会引起不良反应,下面的饮食注意事项,需要引起大家的注意。

◎红糖与牛奶相克。

牛奶中加入红糖,当有机酸达一定浓度时,蛋白质即凝集变性,营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。

◎牛奶和巧克力可以同食。

牛奶是不宜和巧克力搭配的。因为牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会导致腹泻、头发干枯等症状。

◎牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃。

是的,牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。

◎牛奶与莲籽可以同食。

这是错误的认识,牛奶与莲籽是不宜同食的,同食会加重便秘,孕妈咪尤其要注意。

◎橘子与牛奶不宜同食。

这是正确的,在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,会发生凝固,影响牛奶消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

◎果汁与牛奶混合喝,更美味,更营养。

这是错误的,牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。

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