范老师健康讲堂:给疲劳的上班族(12)

原 料

材 料:菠菜200克,熟芝麻1勺,熟虾仁1勺。

调 料:香油1小勺,盐、胡椒粉、鸡精各适量。

做 法:

1.将菠菜洗净,放入加有1小勺香油的沸水锅中焯1分钟。

2.捞出,摊开在大盘上晾至室温,沥去水分,切碎;将熟虾仁切碎。

3.将菠菜放入沙拉碗中,加入虾仁和熟芝麻拌匀,撒盐、胡椒粉、鸡精调味,造型装盘即可。

营养小提醒:

菠菜的营养价值和抗氧化物质含量在各种蔬菜当中名列前茅,其中叶绿素和钾、镁元素极为丰富,还有保护眼睛的叶黄素,这些对于工作压力大的人都很重要。芝麻富含钙、铁、锌元素和维生素E,同时能增加菜肴的香味。虾仁提供了优质蛋白和钙,让菜肴更为鲜美可口,也让造型色彩更加生动。

胡萝卜冬笋炒豆腐干丝

范老师饮食小窍门:

由于冬笋颜色为白色,选择酱油干、熏干作原料更好。这道菜膳食纤维较为丰富,慢性腹泻或有肠道感染的人不适合食用。

原 料

材 料:冬笋、豆腐干各100 克,胡萝卜1/2 根。

调 料:花椒粉1 茶匙,盐2 克,葱、鲜味酱油、橄榄油各适量。

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