30.枇杷——爽声帮手

枇杷,别名金丸、琵琶果等。其性味甘酸,性微凉,含有糖类、膳食纤维、β胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、钠、钾等。中医认为枇杷能生津清肺,化痰爽声,是你咳嗽不止时的好帮手。

健康档案

中医认为枇杷具有润肺宁嗽、止咳化痰、生津止渴、润喉、和胃止呕逆、健胃利尿等功效。现代医学也指出,枇杷含有高量β胡萝卜素,可保健视力、保持肌肤健康、促进胎儿发育;含有的苹果酸,柠檬酸,可增进食欲、帮助消化;且因含有抗氧化作用的多酚成分,还可预防癌症、老化与慢性疾病。而枇杷叶也是一味中药材,将枇杷叶去毛后干燥,即是润肺爽声、清热解暑的良药,对于胃部火气大、口干舌燥、咳嗽、痰黄又黏稠、慢性气管炎者疗效显著,民间常将其制成枇杷膏或枇杷糖作为食疗用。

食用宜与忌

★肠胃消化功能不好的人应少吃,以免引起肚子胀气的毛病

★枇杷核仁含有剧毒氢氰酸,误服易使人中毒,轻者呕吐,重者呼吸困难,甚至昏迷死亡,因此切勿任意服食核仁,临床上需加工后才可按量服用。

挑选、储存及妙用

挑选

挑果肉饱满,果皮有光泽且没黑点者品质最好。

储存

由于枇杷含有多酚成分易受伤褐变,并不适合保存,最好在食用之前才剥皮,或是浸泡在滴有柠檬汁的水中以防止褐变。

妙用

川贝枇杷膏——治痰化咳理气妙药。川贝枇杷膏是我们咳嗽、喉咙痛时的好帮手,它含有许多中药材,如茯神、沙参、橘红、生姜、川贝、蜂蜜、枇杷等。而此处的枇杷可不是枇杷果实,而是指枇杷叶,去除叶上的毛,并用蜜炙过,再入锅煮沸过滤多次,取其清液,用小火煮至微沸腾,滤液成黏稠状,便成枇杷膏。

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