29.番茄——血液专家

番茄,别名西红柿、甘仔蜜、臭柿子、番柿、洋茄、小金耳。其味甘酸,性寒。营养成分丰富,含糖类、蛋白质、膳食纤维、β胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素P及磷、钠,钾、镁、钙、铁等。

健康档案

防癌抗癌

番茄中所含的茄红素,是防癌抗癌的好帮手。

消炎

番茄的酸性,可保护维生素C较耐高温(但仍不宜久煮),对口角炎,急慢性胃炎等有消炎之效。

解酒

番茄中含有大量的维生素C,还能帮助解除宿醉。

其他

番茄还有改善食欲不振,预防高血压、动脉硬化、贫血的效用。此外,番茄皮富含膳食纤维。能降低胆固醇及预防便秘,而番茄中含量丰富的多种氨基酸,则有活化脑细胞的功效。

挑选、储存及妙用

挑选

选果实大而圆润饱满,有弹性,成熟果色红或黄,且均匀亮泽者为佳。

储存

未完全成熟的番茄,置于室温下,让它慢慢成熟,已成熟的放进冰箱中可保存2~3天。

妙用

番茄能帮你净化血液!

你是肉食主义者吗?明知不健康却无法抵抗肉食的诱惑?别担心,只要将番茄搭配肉类一起食用,番茄里含的酶就可以帮你清肠、净血!另外,专家建议以橄榄油烹调番茄,可提高小肠黏膜吸收茄红素的效用,而市售的番茄酱、番茄汁等番茄加工品,也是很方便很好的茄红素来源。

食用宜与忌

★因番茄性寒,如果空腹食用的话,容易产生腹痛的情形。

生活小常识

清洗:可在用水冲洗番茄的同时,使用软毛刷轻轻刷洗番茄的表面,可有效将残余的农药去除。

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