枸杞，茎上有短刺，开淡紫色花，浆果为红色，多产于宁夏。枸杞又称红耳坠、枸杞子等，既可作为坚果食用，又是传统中药材，是滋补养人、延衰老的上品，所以又名“却老子”。枸杞含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。
春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。
枸杞中含有14种氮基酸，以及甜菜碱、玉米黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。
健康档案
防治心血管疾病
枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能预防动脉粥样硬化、保护肝脏、抑制脂肪肝、促进肝细胞再生。
增强免疫能力
枸杞能提高吞噬细胞的能力，增强血清溶酶的活力以及T淋巴细胞的杀伤力。
抗癌防癌
枸杞有防御和阻断致突变作用，枸杞多糖结合放疗有明显的放射增效作用。
抗衰老
枸杞能明显抑制过氧化脂质的生成作用，提高血液中谷胱甘肽过氧化物酶和红细胞超氧化物酶的活性。
