牡蛎
Huitres
在大自然王国，牡蛎是遭屠戮最多的软体动物之一。
因为没有脑袋，所以牡蛎既无视觉器官也没有听觉或嗅觉器官。牡蛎血无色。它的躯体靠一块有力的肌肉附着在两扇贝壳上，贝壳的开合也全凭这块肌肉控制。
它也没有赖以行动的器官，所以它唯一的活动就是睡觉，唯一的乐趣就是进食。没法动弹就没法觅食，它只能等待食物——浮游生物——自己送上门来或者被海水冲到嘴边。
人们哀叹“诸神正离我们而去”，此说让人不能不信服。而新近我们听到的哀叹则是：“牡蛎正离我们而去！”这种雌雄同体的软体动物躲在贝壳里，生活在海底或附着在礁石上，而诸神在奥林匹亚山，二者毫不相干，但博叙哀那句著名的“圣母就要死了！圣母已经死了！”也远不如饕餮们的这句哀叹更让人印象深刻。其直接后果就是导致牡蛎的价格从一打60生丁飙升至1法郎30生丁。
人们群情激愤。牡蛎，这宝贝食物就要从美食家们的嘴边溜走啦。这宝贝，照里维尔?帕里斯博士的说法，是唯一不会导致消化不良的营养食品。
牡蛎一词最早出自古希腊人之口，我想跟阿里斯提得斯被放逐有关。“我已经厌倦了把阿里斯提得斯称为正义的化身”，一个雅典人直言不讳，然后投票赞同放逐。阿里斯提得斯的被放逐是通过牡蛎贝壳来实现的，大量的贝壳被投进了他的选票箱里，而一枚贝壳就代表一张赞同放逐的选票。
