要保证身体健康，就需要获得足够的维生素。维生素是身体必要的要素，我们必须通过食物得到供给，我们的身体不能自己生产出维生素。维生素的主要任务之一，就是负责保证我们正常的新陈代谢功能。特别是保证大脑和神经的新陈代谢功能。没有维生素在神经系统内就什么也行不通，维生素B族通常被称作“神经食物”或“神经维生素”。只要维生素一开始缺少，首先引起的就是直接与神经系统有关的一些症状，例如：烦躁不安、疲乏困倦、情绪沮丧、精力难以集中、精疲力竭和容易紧张等。维生素缺乏很容易会形成一个“恶性循环”：这些维生素缺乏症状全都由错误的饮食习惯引起的，而这些错误的饮食习惯不加改正则又使这些缺乏的维生素更加缺乏。
几乎所有重要的神经维生素，包括所有维生素B群和维生素C，都属于水溶性维生素。我们的身体只能储存极少量这些维生素，维生素过剩后就会经肾脏在短时间内随尿一起排出。这就意味着，我们必须定期随食物摄取水溶性维生素，以便使我们的维生素收支得以保持平衡。
1.维生素B1(硫胺)
维生素B1负责将葡萄糖转换成能量。这对大脑和神经的新陈代谢特别重要，因为葡萄糖对我们的大脑来说是唯一的能量源泉。维生素B1缺乏的症状：处于恐惧状态、态度冷淡、思维混乱、疲乏困倦、情绪沮丧、不能专心致志。
注意：这种维生素很“敏感”，清洗含有此种维生素的食物时，维生素B1就很容易会失去，强烈或长时间加热也会破坏维生素。因此，含维生素B1的食品在加工时要细心对待，同时加热时间尽量要短些。
2.维生素B2(核黄素)
维生素B2在神经系统内负责保持髓鞘层，这是围绕着我们神经的保护层。
维生素B2缺乏的症状：疲乏困倦、精力无法集中。
3.烟碱酸
烟碱酸在我们的身体里具有特殊的地位，而我们只能受限制地、依赖着食物而得到供给。我们的新陈代谢也可从氨基酸的色氨酸分解中生产出烟碱酸——神经介质血清素就是从同样的氨基酸中形成的。因此，我们通过吃富含蛋白质的食品即可预防烟碱酸缺乏的症状。烟碱酸缺乏症：疲乏困倦、头昏眼花、头痛、情绪沮丧、思维混乱、肌肉抽动无法控制。
