从营养促进健康角度上讲，注重午餐营养的意义是什么呢?
维持机体正常新陈代谢的生理需要。人体在白天从事体力或脑力活动所需营养物质的同时，其自身进行的基础代谢、食物消化也需要营养予以实现。
补缺早餐和上午餐点可能造成的某种营养素摄入不足，这是因为注重午餐营养，就会考虑午餐应吃哪种食物，以补足早餐和上午餐中缺少的营养。
确保机体在下午生理活动、学习工作等的能量需要，使下午的各项活动正常进行，或高效完成。
由于注重了午餐的合理营养和平衡膳食，因而不会因为过量摄入某种食物营养素，引起胃肠消化负担，间接影响了下午的学习或工作效力等。
讲究午餐营养也包括有规律地定时、定量进食，因而在日常中午时分，人体会有意识地自我提醒或胃肠道出现正常反应提示该吃午餐了，由此不会因工作而忘记正常午餐。
对于正处于生长发育阶段的儿童和青少年来说，讲究午餐营养也即注重到生长发育阶段的特殊营养需要量，以便更有利于儿童和青少年生长发育水平潜在能力的良好发挥。
在设计营养午餐食谱时，必须遵循“一个关键、两个特点”的原则。一个关键是午餐营养设计供给量，要符合不同年龄和性别对象的午餐营养需要量；两个特点：一是适应不同年龄和性别对象的生理消化吸收特点，二是适应不同年龄和性别对象的口味兴趣特点。同时还应考虑到这些人的不同营养需求情况，具体应做到以下几点：
确定不同年龄性别阶段的午餐营养需求量占全天供给量的比重，一般儿童和青少年为全天的35%～40%，中老年为30%～35%，老年人和肥胖者为30%左右。
对于早餐中可能摄入不足，或者估计晚餐可能供应不够的某种营养素，应在午餐中增加5%～10%，以确保全天营养供给量基本平衡。
午餐比早餐和晚餐更要注重脂肪、碳水化合物、维生素等营养素的供给，以满足全天生理活动、学习工作等对能量和相关营养素的消耗。
午餐营养的食物供给应以五谷杂粮、瓜果蔬菜、大豆及其制品、鱼肉禽蛋类等大众食物为主，食物种类应在6种以上，以确保各种营养素的平衡。
午餐食物应偏重于富含蛋白质、脂肪、钙等营养素又较大众化的食物，如猪肉、豆制品、青菜萝卜等，其中饱和脂肪酸含量丰富的肥瘦肉类加入午餐中并无不好之处。
在考虑午餐营养时还要因人而异，即根据不同劳动强度、不同体型特点确定相应的食物营养供给量。如对于轻体力劳动或较肥胖者，应适当减少某些营养素如脂肪、碳水化合物的供给量。而对于重体力劳动或较瘦者，应适当增加某种营养素的供给量。
