31）预防胆结石
令人痛苦不堪的胆结石，是凝结于胆内的坚硬结块，通常含有胆汁与胆固醇。橄榄油有助于刺激胆汁分泌，并且能促进胆囊排空，从而起到预防胆结石的作用。最新的科学研究也表明橄榄油对胆囊的确能产生有益效果，在橄榄油消费高的地区，胆结石发病率低于其他地区的水平。
有一个非常著名的清洗胆囊与肝脏的医方，就是用苹果汁、泻盐、柠檬汁与橄榄油的混合液。服用过程非常复杂， 安德里亚斯·莫瑞兹所撰写的《神奇洗肝法》一书能为你提供详细解释。无论怎样，一旦发现胆结石，请首先咨询专业医师。对于洗肝这种复杂的疗法，征求专家意见非常必要。
32）缓解关节炎与黏液囊炎
关节炎与黏液囊炎不仅使关节发生疼痛、肿胀与僵硬等病症，在更严重的情况下，它甚至能大大限制人的活动自由。众所周知，日常服用橄榄油能够缓解这两种慢性病带来的痛苦。每天早晨起床后，在早餐前半小时左右，空腹服用一汤匙橄榄油，不仅可以缓解病痛，甚至还可以延缓病症的形成。一项发表在《美国临床营养学杂志》1999年第12期的希腊科学研究也证明了特级初榨橄榄油在降低类风湿性关节炎方面的功效。报告指出：“样本人群中，特级初榨橄榄油摄入量最少的人患上类风湿性关节炎的几率是橄榄油摄入量最多的人的2.5倍。”在每天早晨服用一汤匙特级初榨橄榄油的同时，用橄榄油按摩身体上病患区域还能减轻关节炎与黏液囊炎带来的痛苦。
33）预防结肠癌
现在，已经有不少研究都证明橄榄油在预防结肠癌方面也具有一定功效。据美国“国家癌症研究所”发布的“1997年全国癌症现状与统计数据”（美国癌症协会，亚特兰大，Ga,1999），超过75%的结肠癌可以通过饮食调理得到预防。一项牛津大学的研究指出：“有可能是通过促使结肠中产生继发性胆汁酸，橄榄油能够发挥出预防结肠癌的功效。”该项研究结果发表在2000年10月出版的《流行病学与公共卫生》上，研究涉及来自包括美国在内的28个国家的样本人群。从中得出的数据证明“橄榄油具有保护结肠黏膜的功效”，同时研究建议“日常食用大量橄榄油可以降低结肠癌发病率”。
