《液体黄金:橄榄油的101种用法》第三章 橄榄油与家居养护(7)

将茄子片放入蛋液浸泡,然后取出茄子片,用面包屑混合料包裹

抖去茄子片上多余的面包屑混合料,然后拍打茄子片至无多余面包屑混合料掉落

在煎锅中倒入足量的特级初榨橄榄油,加热

用中火煎炸裹足面包屑混合料的茄子片,至金棕色即可出锅

将煎制好的茄子片放在纸巾上,吸收掉多余油分

装盘:

首先,在大玻璃烤盘盘底涂抹一层番茄酱

将煎制好的茄子片摆放在番茄酱上

在每一片茄子片上摆放一片马苏里拉奶酪片

再将足量的番茄酱倒在马苏里拉奶酪片上

在番茄酱上撒一些帕尔玛奶酪

在每一片茄子片的位置上点一茶匙沙司

预热烤箱后,用350度的炉温烘烤茄子片30分钟

注:干酪焗茄子可以提前制作好,添加各种顶料之后冷冻保存。在微波炉专用盘中,用高温加盖解冻5分钟,然后即可食用

沙司

原料:

1杯新鲜九层塔

2瓣大蒜,去皮

2汤匙松子

2汤匙特级初榨橄榄油

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