某餐饮连锁企业，招聘了一位砧板厨师，专门管切配工作，他姓徐，人们都称他小徐，别看他年龄小，但已经在很多餐馆干过，有近十年的工作经验了。第一天上班时，菜品部主管领着他到厨房的各个岗位浏览了一遍后，就告诉他："我知道你在这切配的岗位上已经很有经验了，但是，今天这岗位的工作对于你来说还有很多新的问题，因为这是连锁企业，而你以前干的都只是单间的餐馆。我们这里是标准化生产，每一道菜肴的主料和辅料都有固定的分量，不能凭经验想当然。"说着，他拿起旁边放着的一杆秤，"你一定要改变过去估量的习惯，准确地按标准配好料。这是这岗位的最基本的要求，每一个人都必须做到，不允许谁有特殊的例外。"听完这番话，小徐虽然嘴上没说什么，但心里却很不以为然，他想，凭我的经验，执料的准确度绝不比这秤差多少，再说，不就炒个菜吗？各种料的分量多一点少一点又有什么关系，又不是什么贵重食材？用得着这么抠吗？什么东西都称一番那不是自找麻烦，降低工作效率吗？以前自己都是那么干过来的，也不见得挨老板批评和被顾客投诉！不过，他没有把这种想法表现出来，只是很有自信地对主管说："放心吧，我会让你满意的。"
刚开始几天，小徐都遵照规定，每样主料配料都一一过秤。他自以为聪明，以为经过几天的捉摸，就能正确地摸索到准确分量的手感，慢慢地，他觉得自己对这餐馆的菜式及其分量都已经熟悉了，就开始漫不经心了。一天，客人较多，生意特别忙，厨房里一片紧张。忽然，炉灶厨师大声喊了起来："这鸡腿菇炒咸肉的分量不对呀，是谁配的菜呀？"厨房里所有的目光都集中到小徐身上，"哥们，千万别马虎啊！你这里一不按标准，大伙的奖金就泡汤啦！""还是别怕麻烦，用秤要，总不会错的！"
小徐的脸刷地红了，他明显感觉到，这些话是冲他一个人来的。因为只有他是新来的，没有用秤，而大伙都规规矩矩地用秤。连忙发话说："啊！不好意思，是我刚才不小心弄错了。"
事后，主管找他谈话，说："今天是不是没有用秤啊？"小徐深深叹了一口气说："主管，我不是有意的，只是今天订单太多了，有点忙不过来，而且我想凭自己的经验应该不会有什么大问题的。来了这么多天，我一直都用秤，我以为已经把握到手感了。其实我本意也是为了提高工作效率。况且主料都过了秤，只是配料因为赶时间出了点问题。"主管摇了摇头说："我认为，这不是提不提高效率的问题，而是一个员工的责任心和执行力的问题。我们追求的是标准化菜品。这标准是通过实践，通过科学测算总结出来的，因此整个操作流程都是围绕这一点设置的。每一个岗位，都必须百分之百地按照这标准执行，严格按照这标准执行了，才能说你有强烈的责任心，才能说你有好的本意。再说你提到的效率，你看，你要返工，时间损失了，万一以后因为没有按标准生产引起客人投诉，就不光是时间的损失，还会导致其他损失，影响到整个团队的形象，影响到你的前途，究竟哪种工作态度效率高，已经一目了然。所以，这种标准化得到绝大部分员工的认同。因此，每一个岗位，除了严格执行本岗位的职责外，还有监督上一岗位是否按照标准化操作的责任。你这岗位不严格执行过秤，你的下一岗位一眼就能看出来。你是过不了关的。所以，你不要埋怨厨师揭发问题。你也有责任监督你的上一道工序。你配的菜不准确，就会产生成本问题和引起顾客投诉的问题。因为我们是连锁店，所有的连锁店都毫不例外地必须按照统一标准生产，这是我们的经营宗旨。如果客人在我们这店吃的分量与别的连锁店不一样，他们就会觉得我们不规范，我们的社会形象就会受到损害，我们的经营就会走下坡路。"一席话，说得小徐满脸通红，愧疚万分。
