28.如何招聘与雇佣餐馆临时工?
餐饮企业的员工的流动性大，是餐饮业共同的难题。如果全部采用正式编制人员，劳保、奖金及固定加薪等将是企业的一大笔负担，何况如果经营惨淡，也要照付薪水，就更雪上加霜了。为了应付这些缺失，投资者应该技巧地雇用临时的兼职人员。
临时工可以一星期干几天，或是一天干几小时，比较灵活，现在可以做临时工的人相当多。除了学生、下岗人员以外，公司的上班族也愿意利用下班的时间兼职。因此，可以有效地运用这些人的闲暇空当。以麦当劳快餐店为例，90％的职员都是学生前来兼职的，其工作的表现是有目共睹的。
招人的方法，除了刊登广告之外，也可以在学校公告栏、邻里的公告栏或店门口张贴图文并茂的招聘启事。店况越优良，招人越容易。临时工的管理方法，应注意下列五点：
(1)雇用时间一天不超过5小时。超时间的雇用，将妨碍学生的课业及主妇的家务，何况雇用临时工，其目的在应付高峰时段。实际上，一天最忙的时间也不超过5个小时。
(2)薪资要比一般时薪稍优厚。例如：一般平均日薪约为50元，60元以上一定可以征聘到优秀的临时工。同时，要在固定日发薪，才能留住好的人员。
(3)临时工也可以担负重要工作。适当地重用临时工的才能，这对经营者有相当的帮助。譬如：让学美术的员工设计菜单或海报等，凡是店务大大小小的事，都可以依其专长派任。
(4)对临时工的教育培训。临时工由于是临时编制人员，随时都有离职的可能，因此业者往往会认为没有培训的必要。但对顾客而言，并没有临时工和正式员工的区别，临时工仍是企业的代表。所以，临时工一样要辅导其遵守基本工作规则。
(5)适时地调整临时工工资。应当考虑其经验及能力，适当时地调整临时工工资。
除此之外，严格规定不许有正式员工及临时人员的差别待遇。不论经理、正式员工或临时工都应该和睦相处，一起愉快地工作。
