你的身体在面对各种状况时能够迅速反应，在你需要立即行动时分泌肾上腺素，在血糖需要平衡时分泌胰岛素，而且基因还会随身体状况启动或关闭指令──这一切是否曾令你感到奇妙无比？我们的思绪和心情会转变，而这些转变靠的是负责传递信息的化学分子之间的平衡，这些化学分子被称为神经传导素──其中包括血清素（serotonin），它能控制你的情绪；去甲肾上腺素（noradrenalin）能让你产生动力；乙酰胆碱（acetylcholine）能改善你的记忆力（这些我将会在后面的章节详加说明）。但人体如何维持它们的平衡？你的身体非常聪明，总是尽其所能保持一切的平衡。最有助于促进此平衡的，应属甲基化作用这项重要的生理机能。通过增加或减少一种称为甲基（methyl groups）的小分子，你的身体便能微调体内的化学物质，使你感到身心舒畅。据估计，几秒钟便有近10亿个这类甲基化反应在人体内进行。实在令人叹为观止。
心智活动所需的维生素和营养素
你的甲基化机能的好坏，即我所说的甲基素质，取决于你是否从食物摄取到足够的B族维生素和其他营养素，包括特定的矿物质以及你可能从未听说过的一些营养素〔例如三甲基甘氨酸（trimethylglycine）及磷脂（phospholipids）〕。健全的甲基化机能，可让你的心智和记忆力保持敏锐和强健，减少头痛或其他疼痛的发生，也能降低中风和老年痴呆症等多种疾病的发病率，若你怀孕，也能降低异常状况发生的概率。
在第二部分，我将提供一份甲基素质检测问卷，并告诉你如何增强机能，进而让你的身心都感到舒畅。处于最健康等级的人不仅患病率和过早死亡的概率最低，也拥有最佳的甲基素质。甲基素质也可用简易验血组检测出来。
