中秋节最重要的习俗有--吃月饼：根据最早的史料，月饼应始于唐代，《洛中见闻》记载，唐僖宗在宫中吃到特制的饼，觉得味道非常好。他听说新科进士在曲江设宴，便命御膳房在中秋节用红绫包着饼送去赏赐他们。
“月饼”这个名词首见于南宋吴自牧的《梦梁录》，不过当时月饼是菱形的，后来才演变为圆形。明代的《西湖游览志会》记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”月饼自明代开始，已成为欢度中秋必备的应景食品。
就像中国菜一样，月饼也是因地而异，种类繁多，台湾最常见的则有广式、京式、苏式与台式四种。广式月饼的外皮类似西点，内馅甜腻并最为讲究；京式月饼外皮有如烧饼，香脆可口；苏式月饼外皮则是层次多且薄，白净松酥。
台式月饼则以源起于中部的“绿豆”最为普遍，其次则是“蛋黄酥”与“凤梨酥”，每逢中秋，这三种几乎是糕饼店必备的主力产品。由于近年业者不断推陈出新，根据估计，月饼已经不下两千种。
祭月娘、拜土地公：中秋自古就有“祭月”之礼，祭拜的神明就是月神，也被称为“太阴星主”、“月娘”，并因而衍生出嫦娥奔月的神话。月出之前，人们在庭院摆好香案，供奉象征团圆的应时瓜果（在台湾就是柚子，俗称文旦）、月饼与清茶等，然后对月烧香祭拜，拜完才能食用。由于月亮属阴，因此祭月主要由妇女、儿童祭拜，男子不是后拜就是不拜。
农历八月十五刚好也是土地公的诞辰，人们会在这一天祭拜土地公，并在田里插上竹子夹着供土地公的纸钱，象征土地公所持的拐杖，感谢土地公保佑顺利秋收。
其他：中国各地都有不同的中秋习俗，在台湾有所谓的“听香”。根据连横的《台湾通史》记载，妇女会在中秋夜深时向神明点香默祷，表明要问的事，然后拈着香出门，只要在路上听到有人讲话，就掷杯请示神明是不是答案。
此外，台湾以往在中秋还流行一些“偷俗”，俗语说“偷摘葱，嫁好；偷着菜，嫁好婿”，未成年少女在中秋节如果到别人家的菜园偷菜，没有被发现，就表示她将会遇到如意郎君。只是这些饶富趣味的习俗已经式微。
