3、种子
从疏菜栽培学的角度说，凡是在蔬菜栽培上用作播种材料的任何器官及组织都可称为种子。如瓜类、豆类、白菜类等的蔬菜种子是真正的植物学上的种子；用来播种的菠菜、芹菜、莴笋等蔬菜的种子实际上是果实；生产马铃薯用的是块茎，姜用的是根茎，大蒜用的是鳞茎，这些都是营养器官，即植物学的茎。
蔬菜种子质量的优劣，影响苗的生长以至蔬菜产量和质量。因此，使用优良的种子对蔬菜生产来说十分重要。质量优良的种子应该具备：品种纯度高、生活力强、无病虫害或机械损伤、清洁无杂、发芽率高、发芽势强等特点。
(一)按照个人的食用嗜好和栽培条件购买种子
目前我国栽培的许多种蔬菜尤其果菜，每个种类都有颜色、形状、口感的区别，如茄子有紫与绿和长与圆的区别。每个人对蔬菜的食用嗜好都要受当地和家庭饮食习惯的影响，所以您在购买种子时就要注意了。下面列举8种主要蔬菜供你参考，详细的情况请见后面章节各种蔬菜的类型与品种介绍。
1、黄瓜 我国主要栽培的黄瓜有华北型和华南型两种类型。华北型黄瓜瘤密，多白刺，嫩果棍棒状，成熟果的果皮无网纹，对日照长短不敏感，在北方栽培的较多。华南型黄瓜瘤稀，多黑刺，果实较短，成熟果的果皮有网纹，短日照植物，在南方栽培的较多。要根据你的食用习惯选择适宜的黄瓜类型。现在还有水果型黄瓜，又称迷你黄瓜，是欧洲鲜食类短果型黄瓜。
2、番茄 按照果实大小我们常见的有大果番茄和樱桃番茄两大类；从生长型上分自封顶类型和无限生长型；从颜色上分有粉、红、橙、黄等；多数番茄需要支架栽培，也有不需要支架栽培的品种。
3、茄子 从果实表皮颜色分主要有紫、绿、绿白、青、白；从形状分有圆茄、长茄、矮茄(果实小)之分。观赏茄子有红：、黄、白等颜色。
4、辣椒 辣椒有辣与不辣之分，不辣的又叫甜椒，辣的又可分微辣和很辣；形状有樱桃、圆锥、长型、灯笼型等；颜色有绿、泼、红等。
5、大白菜 按照叶球的形态分为半结球变种、花心变种和结球变种等；结球变种又分卵圆型、平头型、直筒型等类型。
6、菠菜 根据果实上刺的有无分有刺和无刺两个变种。有刺的又称“尖叶菠菜”，多秋播，耐寒，在北方很冷的地方多数品种也能越冬。无刺的又称“圆叶菠菜”，耐寒性弱，耐热性较强。
7、芹菜 根据叶柄的形态，将芹菜分为中国芹菜和西芹2种类型。中国芹菜依照叶柄颜色又分青芹和白芹，它们的口感不一样。
8、萝卜 在购买萝卜种子时特别要注意适合什么时候播种。从适合播种时间上萝卜分为5种类型：秋冬萝卜、春夏萝卜、四季萝卜、夏秋萝卜、冬春萝卜。
