出水适中 不宜久浸

此处所说的放茶量，实际上就是其与泡茶器具大小的一种互动关系。由于木栅铁观音的揉捻造成茶形紧结，放茶时需考虑到为其留下舒展空间，才能使其尽情散发茶的真香！

因此，选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄。我的经验是，圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶。茶壶以烧结温度高、吸水性强的泥料为佳，论要求，朱泥与紫砂都不错。这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。要切记，第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒干，这样才可免去因铁观音茶碱的析出而影响茶汤的甘美滋味，惹上咬舌钉住牙龈的麻烦！