台湾有一群痴客喜好木栅铁观音茶。他们买茶还得看茶的“生日”。立春时的采收日期每年不一，制出的茶其品质就有所不同。讲究的人很在意早一日、晚一日。喝的茶不同，价格亦有差异。台中有位古董业者，将每年的茶采收时间翔实记录，长达数年。现在他喝茶遇到知己相互切磋，总会与之探讨一个问题：立春后八十七天和八十八天采收的茶哪一天的较佳？
日本“茶界痴客”所见略同。张富贵提及，日本皇室认为的好茶为“八十八日茶”，即从立春算起第88天（即立夏前一两天，也就是满春时节）采收茶叶而制成的茶。在这个时候采摘的春茶，在南方唯有铁观音茶。
简言之，每一种茶树，唯春茶为其上品。尤其是制春茶时，大概只有一两天为制茶的“好茶日”。
郑素琴收集木栅铁观音田野资料，得知在不同季节铁观音有不同的俗名：春茶称“头水茶”；夏茶称“夏仔茶”、“二水茶”或“六月白”；秋茶称“白露笋”，如到“五水”时采收，亦叫“五水茶”。看看这些按节气、时间取的茶名，是否更觉茶道的深刻与难解？
除季节因素外，想要识得真观音，还得靠好眼力。从茶的外观品起，是有窍门的。
