认识茶种，茶叶的形态是关键。叶形、叶片厚度、叶片颜色、叶面光泽、叶缘形状都是判断依据。为了进一步确认茶种，用水冲泡制成后待茶叶重新舒展叶面，看茶叶的叶形，这是深厚“茶功”的一种内化造诣。不同茶种泡出的香味、韵味、水色都不同，构造出了茶叶的万种风情。消费者必须花时间去认识外形相似的茶叶，而不只是“听茶故事”。我想强调：眼见为凭，才能大大提升买茶功力！
铁观音品种林林总总，都因铁观音负盛名，凡在安溪一带种植，以制铁观音手法制成的茶，均冠以“铁观音”之名。若非懂门道，喝得出“铁观音韵”者，买了“本山种”① ，也无法区分是否是真正的红芽铁观音！
