小田孝掌柜生前曾说过：“当我低头致意时，我不仅向眼前看得到的客人问候，也向他背后目前虽看不到的众多客人问候。因为只要客人在加贺屋度过美好的一天，一定会再介绍他的朋友来加贺屋。”
小田孝掌柜独创的“掌柜巡行打招呼”待客方式，也有一段小插曲。当年她曾到京都旅行，在岚山的知名日本料理“锦”时，眼见掌柜身着和服，慎重地巡行每个房间问候客人。一问，掌柜竟然92岁高龄，巡行问候客人是她每天的习惯。小田孝掌柜听了，心中敬佩不已，诚恳地向她老人家致敬：“您做得真好！”
没想到“锦”掌柜回她：“您说什么？加贺屋掌柜，我可是跟您学的啊！”
原来，“锦”掌柜曾经去过加贺屋几次，都亲眼见到小田孝巡行各宴会厅，为客人斟酒、致意的景象。“锦”掌柜还说道：“如今各地的日本料理亭和温泉旅馆都看得到这种好习惯，您可是元老呢！”
当下，让小田孝掌柜既喜又惧，因为她万万没想到，自己的一个行为，竟然像波纹扩散般推广到各地，造成这么大的影响。
另一段小插曲是，因为长期跪坐移动，小田孝掌柜的每件和服都破损在膝盖处；而到晚年时，小田孝掌柜的膝盖也因此角质化，无法再跪着正坐，同时必须依赖轮椅代步。即使已经无法再去为客人服务，小田孝掌柜仍心系员工是否真心接待客人。在生前的最后一次员工旅游时，无法出席的她亲笔写了一封给全体员工的信，信中说她因为双脚行动不便很遗憾无法出席，但勉励大家要努力为客人提供最好的服务……当活动主持人一念完这封信，底下的员工全都红了双眼。
