3.醉虾
江浙一带的居民喜欢用酒来给菜肴调味，醉虾便是这种调味法最典型的体现。它肉质松软，营养丰富，对体质虚弱的人来说是极好的食物。主料
小河虾
调料
姜1块，切末
蒜，切末
青椒，切末
红椒，切末
白糖
蒸鱼豉油
鲜贝露
陈醋
枸杞
黄酒
做法
1) 先将鲜活虾放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、虾须、虾脚。
2) 将姜、蒜、青红椒切成细末，倒进碗内，然后把白糖、蒸鱼豉油、鲜贝露、陈醋拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3) 再把枸杞、黄酒倒入有盖的大碗中，把鲜活虾从清水中捞起冲洗一遍，倒入黄酒碗中，盖上盖。
4) 鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，盖好直到碗里面虾不在跳动即可食用。
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