3.萌菌物语:不可思议的转换(2)

糯米

别名:江米产地:江苏丹阳、安徽休宁

选购标准:优质糯米大小均匀,颗粒饱满,呈乳白色,生尝微甜

营养价值:含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素

搭配宜忌:

相宜的搭配

糯米+红枣:健脾益气

糯米+莲子:益气和胃,补脾养肺

禁忌的搭配

糯米+苹果:容易导致恶心、呕吐、腹痛

保健功效:补中益气,健脾养胃,止虚汗

经典菜式:因糯米香糯黏滑,所以常常用来制作风味小吃。以糯米为原料制作的常见食物有糯米酒、粽子、牛奶红豆糯米糍、糯米藕片等

在黑暗中,仿佛传来发酵菌们欢快的歌声,时间越久,酒越醇香。黄酒绵长而厚重,中国人可以从这一种饮品里,同时品味出“柔”和“刚”两种境界。

饮黄酒的绍兴人不温不火,他们对传统的固守,也有滋有味地流淌在舌尖上。

绍兴自古就是繁荣富庶之地,如今许多人家仍然乐于枕河而居,过着闲适的日子。绍兴基本上家家户户都备有酱油。

绍兴红烧肉要用酱油,酱鸡酱鸭都要用酱油,酱鱼干也要用酱油,什么都可以酱一酱再吃,足够的盐度让食物在潮湿的环境里久放而不坏。在酱油里翻滚过的任何食物,都被赋予了浓重的酱香味,它们被本地人称作家乡菜。

绍兴城外的安昌古镇,街市临水而建。正是做腊味的季节,长短的竹竿上彰显出富足。安昌的腊肠在江浙一带很有名气,腊肠浓厚的滋味很大一部分要归功于本地酿造的酱油。

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