2.腌笃鲜（家常笋汤）
笋，是美食家的挚爱，因为它质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪搭配，可以形成美妙的平衡。咸猪肉，冬笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖，咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互融合，浓浓的，就是这道腌笃鲜了。主料
咸猪肉1块，切块
冬笋1个，切块
辅料
小葱1根，切段
高汤1大碗
料酒
盐
味精
做法
1) 炒锅置旺火上烧热，倒入底油，入葱段煸香。
2) 入咸猪肉、冬笋一起煸炒让底油均匀蘸满冬笋。
3) 入高汤没过冬笋，加料酒、盐、味精等调料，用大火烧开，转小火慢炖1小时。
4) 撇尽浮沫，挑出葱段即可出锅装盘。
