菜谱(1)

1.侉炖杂鱼

雪白细腻、富有弹性的胖头鱼肉,是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道,像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁,混合着鱼的鲜香,就像冬季查干湖渔村的夜晚,总是有一种浓浓的情谊从嘴里暖到心里。 主料

胖头鱼1条,切段

鲫鱼2条

嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼)3条

辅料

葱1根,切段

姜3片

蒜5瓣,切块

花椒

八角3枚

东北大豆酱5勺

酱油

白糖

做法

1)   大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀。

2)   加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟。

3)   再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可出锅装盘。

读书导航