第二章20

2.8  黑茶

黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类。

黑茶生产历史悠久,品种丰富。主要有云南的普洱茶、湖南的安化黑茶、广西的六堡茶等等。

黑茶是紧压茶的原料,用黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、六堡茶、沱茶、圆茶等等。

黑茶的产地以两湖、四川、云南、广西的茶区为主。

黑茶年产量很大,以边销为主,也有少量外销。从传统习惯上,黑茶制成的紧压茶又称为边销茶。

由于黑茶特殊的保健价值,普洱茶、六堡茶等黑茶也畅销港澳台地图和东南亚、日韩等国。

2.8.1  湖南黑茶

产地:湖南安化。

形状:紧结、圆整,一般为砖的形式,也有部分是以散茶的形式出现。

色泽:黑润。

汤色:橙黄明亮。

香气:纯正、陈香、持久、或有松烟香。

滋味:醇浓、回甘。

叶底:油亮,褐色。

最佳饮用季:四季。

特征:湖南黑茶历史久远,常年畅销海外,尤其是东南亚地区。最近在国内也很热销。价格区间不小,一般品质好的湖南黑茶价格不低。以湖南黑茶为原料压制成的黑茶有黑砖茶、茯砖茶等,国内边销茶主要销往新疆、青海、甘肃、宁夏等地。

泡茶要点:沸水冲泡,最好洗茶,可以煮或加奶。

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