前言

  

前言

茶叶作为国饮,悠久的历史几乎等同于中华几千年的文明史,蜚声海外,历久弥新。一盏香茗拉近了人和人之间的距离,慰藉心灵,共享愉悦。茶叶是日常解渴的饮品,又是修养心性的佳友,同时也是最灵的社交工具,是商品亦可以当做投资收藏品,茶叶带给人们的欢喜和财富不胜枚举。

从喝茶到会喝茶、懂茶的过程是循序渐进的,不会很漫长,但也不会快速。经常有人问我,学喝茶怎么学?学多长时间可以学会?怎么鉴别茶的好坏?评价茶叶味道的标准是什么?我沏茶为什么会这么难喝?面对一系列诸如此类的问题,我总是不紧不慢地答道:慢慢来,经常喝,你自然就会啦。

当年李安导演拍摄《色·戒》的时候,一张麻将桌,除了陈冲,其他演员的上海味总是不足。李安导演恳请大名鼎鼎的潘迪华指导女演员如何演出上海味道,潘迪华打麻将整整四个小时全程录下来。李安导演抱着胶片回到剧组号召所有人都来观摩,一起学习潘迪华搓麻将。电影最后到底拍出多少上海味道见仁见智,不过当时潘迪华的一句话最为中肯:“味道这个东西是训练不出来的,是一个人在一个环境里,一点一点泡出来的。”如今,老上海味道不知被海风吹到哪里,但是潘迪华的这句话一直在我心中徘徊不已未曾离去。喝茶亦是如此。

对我来说,天下最简单的最快乐的事情莫过于喝茶。我从小喜食各类糕点,由于家教甚严,除了早餐,平时很少能被允许吃蛋糕。似乎上天很眷顾我的馋嘴,父母一直有喝茶佐点的习惯,我发现当我假装向父母讨茶喝的时候,顺便拿块糕点,非但不挨说,还受到父母的鼓励,或许父母觉得我从小喜茶,孺子可教。谁知道,我是冲着蛋糕去的。身边一杯绿茶,就会找来云片糕,实在什么也没有,一叠苏打饼干也能让我喝上两三杯清幽的绿茶。老式的酥皮月饼混杂着麻油香,配上安溪的铁观音才算是完美的中秋。奶油蛋糕的身影在眼前飘过时,自会浓浓的泡上一壶红茶,阳光里飘散着茶香,凉丝丝的奶油在嘴里融化,再不开心的事情都会忘得一干二净。冬天每次吃完火锅,我都会泡上一杯普洱,觉得香醇的茶汤在追赶着羊肉,这是我寒冬里最温暖的记忆。久而久之,我离不开茶,深深地迷上喝茶。小手不会再去抓什么糕点,而是真心端起了茶杯,美美的喝了起来。

这本书是我多年喝茶的札记,以及从资深茶人、茶商、茶友那里学到的一些粗浅的茶叶常识。由于我和茶商的时间有限,书中的图片大部分是我们在喝茶过程中的抓拍,难免有遗憾。只力求用简洁的图片向读者、茶友表现清楚饮茶的关键环节。茶叶本身技术层面广,种类繁杂,涉及多方面领域,中国茶的文化源远流长博大精深,书中难免有不足,恳请读者包涵指正。

在此特别感谢资深评茶师黄丽英女士给予的友情支持和鼎力协助。感谢北京黄山志广茶叶有限责任公司叶织女女士、北京台福沁馨缘茶叶有限公司黄丽芳女士、尖尖茶叶公司尖农女士、云山普洱号王晓燕女士,以及老徽州茶院李心禅居士的大力帮助。十分感谢刘春田先生的建议,对我帮助良多。

喝茶,喝好茶,享受茶叶的快意生活!感谢茶叶带给我的喜乐!与茶人同乐!

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