5.肝火别太旺--薏米陈皮水鸭汤
准备及烹饪时间：3小时
有何功：除湿、健脾胃
对何症：肝火旺、脾气虚
一汤一品：
提起除湿，薏米、淮山是绝不能少的两员干将。薏米与淮山搭配，拥有更强的除湿健脾胃的功效。有的时候人们讲究春天补肝，但是如果肝气太盛，势必会影响脾胃，这时候就要用这样的一道汤品来补补脾，一个人肝火旺，和脾气虚也有一定关系。
Tips：
薏米在做之前炒一下，营养会更容易被人体吸收。但是薏米和水鸭都属微凉，体质虚寒的人不要多食。
用料：
水鸭半只
炒薏米50g
陈皮15g
莲子25g
淮山20g
姜片10g
盐适量
做法：
（1）水鸭洗净斩件后用沸水焯去血污。
（2）莲子洗净去芯，淮山洗净后用清水浸泡。
（3）将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2小时，喝时根据口味加入盐调味即可。
步骤参考：
洗鸭子、斩件、莲子去芯、浸泡淮山、备好姜片、淮山、莲子、陈皮、炒薏米、加水、煲煮、加盐调味等
