计划第一步的8周过后，许多患者都告诉我：“我再也不想像过去那样吃碳水化合物类食物了。我看起来非常好，感觉也很棒，并且我的检查结果也都正常了。为什么我还是要吃那些会导致我身体出现问题的食物呢？”
其实，这些患者的真正问题并不是碳水化合物，而要追溯到使他们对碳水化合物存在过度反应的B型新陈代谢。现在，他们的身体系统恢复了平衡。如果以适合的方式再次摄入碳水化合物，还是可以继续减掉体重并维持这种良好感觉的。
我父母的碳水化合物恐惧症就来自他们过去采取其他低碳水化合物饮食的经历。当他们按照那些减肥计划摄入碳水化合物时，很少强调摄入低碳水化合物。要摄入多少碳水化合物才能唤醒正在休息的代谢，或者，如何计划一天的低碳水化合物类饮食？那些饮食计划并未对此做出指导。没有关于低碳水化合物饮食的指导，存在B型新陈代谢的人们又回到了起点，出现了体重快速增加、低体能和健康水平下降等状况。
令人精力充沛的计划第一步已经向你证实，持续8周食用低碳水化合物是不健康或者不正常的。一段时间的低碳水化合物饮食会造成营养不均衡，长期采用这种饮食方式可能会使你的胰腺和肝脏变得疲倦。如同身体的其他器官一样，这两个器官也具有自己特定的功能。如果它们休息得过久，当再次得到工作信号时，可能就无法有效地完成工作了。
相对于其他的低碳水化合物饮食，《减肥，代谢说了算》使得你能够非常清楚地了解该怎样以健康的方式再次摄入碳水化合物类食物，以继续减轻体重，并重新发现在本项减肥计划过程中能够摄入多种碳水化合物的乐趣。
机体是如何工作的
让我们来看看，当你在实施计划的第二步期间，再次摄入碳水化合物类食物时，你的身体到底发生了什么。
在计划第一步的8周时间内，你的肝脏已经有意地耗尽了储存的肝糖原，因此它不能参与和引发血糖的升高，刺激胰腺过度释放胰岛素。相反的，这两个器官也得到了休息。开始实施计划第二步的清晨，摄入正确量的低碳水化合物，它们会逐步进入你的血流，并且肝脏将再次储存肝糖原。
一旦肝糖原将肝脏填满，后者就已经得到平衡并准备好接受工作。当你在夜间延迟或者错过一餐时，肝脏就会进入饥饿模式，并将等同一餐的肝糖原释放入血液。每次肝脏以这种方式对你的身体进行供养时，你的胰腺就会过度释放脂肪增重激素——胰岛素。这种情况发生得越多，胰腺就会变得越疲惫。在你意识到这一点之前，你的胰腺已经恢复到过度释放胰岛素的状态，脂肪细胞开始膨胀，胰岛素钥匙不再与其受体相匹配，又回到了激素失衡的状态。
第二步是专为防止上述情况的发生而制定的。在5小时间隔内，摄入符合剂量要求的碳水化合物（11—20克），肝脏基本上不会被要求释放肝糖原。适当地摄入碳水化合物，就能够最小化肝脏每天参与上述过程的次数。摄入正常剂量的碳水化合物类食物还能够预防胰腺发生过度反应，从而防止摄入过量的碳水化合物引发血糖升高。你将能够控制自己的血糖水平并预防胰腺的过度反应。
