第一步——碳水化合物处理的恢复：
令你获得新生的8周
第一步 基本要素
时间：8 周。
挑战内容：进入低碳水化合物摄入期，让你过度疲劳的胰腺和肝脏得到休息，同时让脂肪细胞体积减小。
结果：你的体力会飙升，同时你会得到满足感。你的体重会减轻，腹部脂肪会减少。同时，你的胆固醇、甘油三酯、血糖和血压水平都会下降。
把《减肥，代谢说了算》减肥计划的第一步看成春季大扫除。你可以通过这个简单的步骤，将一些你喜欢吃的食物从菜单中清除，大步往前走。但是，这也可能需要你从本质上清除一些控制着自己身体的紊乱代谢。
为期8周的第一步计划结束后，你将从饮食中删除大部分碳水化合物类食品。这将使你的胰腺获得一个迟到的长期假期。这样它就能有时间进行重组，以便日后更加健康地处理碳水化合物类食品。随着超负荷疲劳系统得到休息，你的身体也会为今后你所希望获得的最满意的体重打下一个基础。
作为一名注册营养师，我从来就不是一个低碳水化合物饮食计划的粉丝。我认为，从每日膳食中消除一整组营养素的做法是错误的。碳水化合物是身体的首选燃料性食品。那么，怎样做到健康地将它从饮食中消除呢？
对B型新陈代谢研究多年后，我改变了自己的想法。事实也证实，仅存在一种非医学性控制血糖失衡的方法。这种减肥计划必须暂时性地从膳食中消除大部分碳水化合物类食品。在这一康复阶段还需完成两件事情：
1.通过消除碳水化合物密集型食物，停止糖类向血流的供应。
2.暂时性地消除大部分碳水化合物，能够使肝脏耗尽储存的大部分可用于自饲机制的肝糖原。
因此，在实施第一个步骤的8周时间里，你的血糖将趋于平稳，不会再出现促进胰腺释放过量胰岛素的情况。你的胰腺和肝脏急需一个假期进行休息并恢复活力。
极低热量饮食并不能保证营养均衡，但是它可以作为健康新陈代谢休息期间的一种暂时性选择。这种饮食能够让胰腺和肝脏处于休息期，从而使其更好地发挥作用。进行第二和第三个步骤时，碳水化合物类食物会重新回到膳食计划中。但是，那时你就能够建立一个新的代谢平衡，以使自己的身体更好地运行。
3天抱怨期
在实施计划第一步的第4天，你将为自己身体的变化感到高兴。但是第一步的头3天势必是艰难的，这也是我将这一步命名为“康复”或者“戒瘾”的原因。从你出生那一日起，你的身体就已经能够利用碳水化合物作为机体的燃料了。现在，你在要求你的大脑在短时间内选择另一种燃料源。给自己几天的时间适应这种新的方法吧，冰冻三尺，非一日之寒。
估计你在头3天会感到疲劳、暴躁、饥饿（即使你吃了许多食物）、碳水化合物狂热、轻微颤抖、头昏眼花，还有点头痛。坚持住，你能做到的！
3天后，你开始感到有一些力量了，并且感觉好了很多，饥饿感消失，不存在碳水化合物渴求了。你也不会那么急躁了，而且感到更加轻松。在一周时间内，这一步正如火如荼地展开，并且你的朋友和家人也可能会提到，在你周围他们感到很高兴。
为什么最初的3天是那么困难呢？你的肝脏这3天里以肝糖原形式储存血糖。当你开始进行第一步时，你会停止从饮食中获得密度型碳水化合物。你的肝脏也将按照每5小时一次的频率进行自饲，这相当于每天5顿饭！作为对每一次进食的回应，即使你不摄入过多的碳水化合物类食物，你的胰腺也会过度释放胰岛素，并且你的血糖将持续出现过山车现象。那些初期的血糖高峰和低谷也将使你变得烦躁不安、爱发脾气。
3天后，随着持续消除饮食中的碳水化合物类食品，你的肝脏仍会有目的地消耗其储存的大部分肝糖原，你的大脑也将制订另一种能够为身体供能的计划。只要持续消除碳水化合物类食物，你的肝脏仍然持续消耗肝糖原，你的大脑就会选择消耗肌肉或者脂肪来为机体供应所需的能量。
在《减肥，代谢说了算》一书中，锻炼发挥了十分重要的作用，这是由于它能够为肌肉供能并使肌肉活跃起来。大脑将会单独对活跃起来的肌细胞供能，并集中消耗不活跃的脂肪细胞，以供应肌细胞所需的能量。
在第一步计划的8周时间内，我们希望我们的身体能达到以下目标：
·保留肌肉；
·通过脂肪获得能量；
·消耗以过量胆固醇和甘油三酯形式存在的循环脂肪；
·让超负荷工作的胰腺和肝脏得到休息。
