低强度碳水化合物类食品（例如糙米或全麦面包）能够帮你保留更多的体力，它们不会促进胰腺快速释放胰岛素。相反的，它们会以较慢的速度释放血糖，促进胰岛素的缓慢释放。在医学界，碳水化合物的作用取决于它们的升糖指数，也就是碳水化合物转化为血糖的速率。《减肥，代谢说了算》一书会简单地用低强度和高强度术语为碳水化合物类食品贴上标签。
现在我们可以理解，为什么说“碳水化合物就是碳水化合物”的神话开始变成一个问题了。当存在B型新陈代谢的人群选择了高强度的碳水化合物类食品（例如饼干），或者当他们摄入精确的、相同数量的碳水化合物类食品时，他们会出现胰岛素过量的反应。而选择低强度碳水化合物类食品则不会，例如全麦面包。
如果你存在B型新陈代谢，你必须放弃陈旧的碳水化合物神话，以实现永久性减肥并避免在减肥道路上出现的健康问题。我花了很长的时间才弄明白该如何从以往教材的饮食黑洞中拯救自己。像我的那些病人一样，我选择按照《减肥，代谢说了算》中介绍的计划减肥，结果我保持了自己的体重，改善了自己的健康状况。现在的我感到自己充满了力量。
