成功的超市经营者会有意识地利用气味的作用来控制顾客的行为。一项科学研究显示，在超市里，当顾客闻到适宜的气味时，购物平均会比平时多花10%的钱。超市的化妆品区通过高档香精来吸引顾客（也有不少顾客非常讨厌这种气味），在女性用品区能闻到春天的气味，而在体育用品区则是柠檬的气味。在户外用品区，我们闻到的是森林和泥土的气息，在圣诞商品区则是薄荷的香味。
但通过公共的空调系统并不能让气味有针对性地起作用，有越来越多的经营者采用特殊的雾化器。这是一种放置在专门的架子上，对一个特定的区域甚至是一个具体的商品散发气味的设备。有的包装还带有气阀，这样就能散发出浓郁的气味。甚至微胶囊都被投入使用，它们被放在包装袋的涂料中，自动散发出气味，当顾客拿起包装时就可以闻到。
气味对不同性别的人的作用不同。当女性闻到淡淡的香草气味时，会购买更多东西。相反，男性在浓郁的气味中会买更多商品。两种性别的消费者的共同点是无论如何会避开扰人的气味。所以，在海鱼区是肯定不能闻到鱼本身的腥味的，而是要让顾客闻到大海的气味。
对你来说，洗涤剂、洗发水和沐浴露的气味有多重要呢？研究显示，在选购这类商品时，有40%的消费者会仅仅因为气味而反复购买同一种商品。
