误区:糖是导致很多文明病的祸首

在德国,医生马科斯?奥托?布鲁克博士的著作《糖导致疾病》使这种观点流行起来。在这本书中,作者把糖视为导致冠状动脉疾病、心肌梗塞、脊髓灰质炎(小儿麻痹症)、粉刺、胃溃疡、肝功受损、精神病和癌症的主要原因。按他的观点,食糖甚至可以引发一种被他称为“糖剂症”的疾病。这指的是“在那些食糖者停止吃糖之后,会发生突然的、令人惊奇的医疗作用”。但是,布鲁克博士却没有在他的著作中使用足够的数据来证明他的观点。

这位医生列出的各种疾病看起来就像一个大杂烩,但实际上它并不比营养学界其他观点显得更令人费解。因为人们一般都会把食用白糖和摄入脂肪联系在一起,所以也可以把所有有关脂肪的罪状统统加到糖身上去。目前,已经排除了吃小熊橡皮糖或者白面包就会导致维生素缺乏的假设,但是对糖的其他指控却还是没有被轻易裁定。

如果不考虑糖对于牙齿的损害,“专家委员会”通过以前对无数动物实验结果的评估始终支持白糖无罪的看法。在人们对动物性脂肪做了全方位的研究以验证其是否有害时,糖却始终静悄悄地呆在一边无人理睬。因此,有关食用糖的流行病学研究结果相对很少。今天可以证明,大量吃糖可以改变口腔和肠道内的菌群,也可以导致下颚骨孳生霉菌。但是,对于糖的其他指责,在目前始终缺乏有力的统计数据。因此现在可以开庭宣判了:由于缺乏证据,被告无罪。

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