何芳洲
说到灾民的吃，使我想起了以前有人发明过“不饥丸”，在报纸上好似还公开过“秘方”，可惜这位发明家，为什么不在第二次世界大战时把这秘方贡献给联合国，大量制造，分发前线盟军？
抽象与实际
吃饭、吃点心、吃鸡、吃鸭、吃鱼、吃肉，诸如此类，都是实际的吃，但“吃”字在中国文字中运用范围甚广。吃苦、吃教、吃生活、吃倒账等等，都是抽象的吃，并非实际到口也。再引申其义，则受训斥曰“吃大菜”，失败曰“吃瘪”，坚强曰“吃斗”，不仅外国人对此种词汇无从了解，即中国人亦大有“学到老，学不了”之感。大概一般中年人对于“吃”字，并无好感，从小当学生学徒时，“吃手心”“吃生活”是家常便饭，稍长做伙计，做小公务员，“吃排头”“吃大菜”又义不容辞，这些都非关口福，简直是一部伤心史了。
大同小异
记得“吾的先生”胡适博士当年授文化史时，解释世界各民族文化有共同性，举饮食为证曰：无论吃米、吃麦、吃飞禽走兽鱼介，都不外动物说到灾民的吃，使我想起了以前有人发明过“不饥丸”，在报纸上好似还公开过“秘方”，可惜这位发明家，为什么不在第二次世界大战时把这秘方贡献给联合国，大量制造，分发前线盟军？炒什锦何芳洲植物，绝没有吃石子、吃五金的民族，足证各民族文化都大同小异，小异大同。
人以吃传
“李公什碎”“宫保鸡”这类菜曾在海外出过风头，纵不算是我们外交上的光荣，也足称国际佳话。《陆羽茶经》《随园食谱》是一般人都耳熟能详的名词，可称人以吃传，倒不一定建立大功大业。据说上海四马路某西菜社有“七小姐饭”，是附近一个“书寓”中的七小姐所发明，较诸“李公什碎”“宫保鸡”之类，则后者是十足京朝派，而前者便充溢着海派气息了。
一张菜单
在大都市里的人们，永远没有机会尝试下面这一张菜单：砻糠屑、榆树皮、枯草汤、观音粉，可是我告诉你，直到现在还有人在享受这一张菜单！
不饥丸
说到灾民的吃，使我想起了以前有人发明过“不饥丸”，在报纸上好似还公开过“秘方”，可惜这位发明家，为什么不在第二次世界大战时把这秘方贡献给联合国，大量制造，分发前线盟军？“Ration Type X，Made in China”（XX军粮，中国制造）定可获得联合国胜利勋章无疑，真是错过机会！
吃的祖师
孔子为万世师表，即其一套吃的理论也大有可观，历千万年而颠扑不破。“割不正不食”、“不时不食”、“鱼馁而肉败不食”、“食不厌精，脍不厌细”，足证他老人家对于吃的基本态度。至于易牙之流，仅能讲求调味，完全技术问题的末节，卑卑不足道了。因此孔子可称吃的祖师，以中国菜肴之精美，最能代表五千年文化。据说，天下之乐事三：住洋房，吃中国菜，娶日本女子，而西洋菜不与焉！
孔子为万世师表，即其一套吃的理论也大有可观，历千万年而颠扑不破。（孔子圣迹图，清代焦秉贞绘，描绘祭祀时的情景）
玉食万方
专制时代，皇帝食万方，所以食前方丈，每次陈列各种珍馔不下百余种。这倒并非全出臆说，有故宫御膳房菜单可证。但一人食量究属有限，因此只有放在面前的几样菜尚可下箸，离得较远的便不堪问闻，这是当时公开的秘密。光禄寺大夫靠此发财，玉食万方实际也只是为他人造机会耳。
十方供养
与玉食万方相反者，有出家人之受十方供养。像和尚尼姑之流，本身不事生计，靠信士护法们施舍，而美其名曰十方供养。其实和尚之流平日饮食简陋，吃斋毕竟没甚滋味，一定要做和尚官或和尚领袖，才能享受十方供养的利益。
专制时代，皇帝食万方，所以食前方丈，每次陈列各种珍馔不下百余种。（清廷宴会图，19世纪英国画家托马斯·阿罗姆绘）
新生活菜
在倡导新生活运动时期，为了表现出衣食住行的简单朴实，于是各地负责推行新生活运动的机关便规定宴客不得超过八道菜，即六菜一汤一点心。菜馆初有难色，后忽恍然大悟，发明如下一席菜：计一大拼盘（包括十样菜），五道菜均用双拼（计十样菜），一砂锅汤（包括整鸡、整鸭、整块火腿鲜肉），一道点心（计分四种花色，咸甜具备）。总计数目，仍不超出六菜一汤一点心之范围，聪明哉！此菜馆商人，倘使参政，也可治大国若烹小鲜矣！
一个建议
拟请政府组织世界饮食考察团，其使命有二：（一）发扬我国固有文化；（二）考察各国科学吃法。考察团应网罗全国菜馆贤达、老饕，并随带川帮、扬帮、苏帮、粤帮、平津帮等各地名厨，以便到处当场表演，为国争光。此项考察，似较诸考察水利，考察实业，更切实而有效，决不会失败。
进步与退步
文化越进步则分工越细，一切变得更复杂。但此一原则不适用于饮食。从前扬州盐商最讲究吃，肴馔之美，制作之精，使后世读诸家笔记所载，亦不禁为之流涎三尺。近代以来，饮食一道，好似变得简单了，尤以西菜为甚，这究竟不知是人类的进步还是退步？
从吃的工具看民性
北方人和西南各省人所用以吃的工具，粗花大碗，毛竹筷，像茶杯一般的酒杯，都有大刀阔斧的精神；江南人所用碗碟，率皆纤巧玲珑；广东人的食具却非常华丽精致。此虽小道，可以象征各地方的民性。
鸡零狗碎且谈吃
夏伯
某油条店主有女很美，附近某校的学生，多呼她为“油条西施”。有一个学生很喜欢她的美貌，每日必往该店食油条喝开水。日久情生，等到寒假中某生返家度岁，开学返校，再到该店访女，不意油条依然，人事已非，女盖适人了。
米的造化
民以食为天，可见食比什么都重要，尤其是米，更是每天不可少的。当今内忧外患，民不聊生，遍地发生抢米风潮，不图胜利以后，反有这种现象，可见米的造化，确有不同，故作一谐歌以证之。
米字造化深，春耕与夏耘，粒粒皆辛苦，天物莫暴殄。米字功造化，暗藏八十八，壮者走险路，老者填满壑。米字上下分，涨风无止境，牛衣相对泣，乞食竟无门。米字四只角，穷人一路哭，囤户心快乐，置田又置屋。米字加个圈，人民欢倒悬，遍地皆抢米，何日见丰年。米字没弯勾，数万买一斗，路有冻死骨，朱门酒肉臭。米字小当头，奸商运计谋，称斤打折扣，量器垫纸头。米字真可爱，天下吃饭难，纵有巧媳妇，难为无米炊。米字像小人，头尖惯钻营，打倒米蛀虫，拯救饥饿群。米字称八木，藜蒮甘茹苦，空有胜利名，苦尽甘不来。
长恨的“肉”
抗战期间，在重庆的人，多数买不到“肉”，或能购得，不独价昂，而且量少肉老，久煮不烂，因此愤恨非常，或人闻其事，作打油诗以寄恨。
不是朱门客，难沾酒肉风，可怜人与肉，何日得相逢。未过屠门嚼，谁抽釜底薪，岂知难下箸，竟作看猪人。世事其难料，逢人欲断肠，支薪犹有术，肉烂竟无方。不是吃肉乐，直是吃肉苦，劝君莫吃肉，还是吃豆腐。
苏东坡有“无肉令人瘦，无竹令人俗，若要不瘦与不俗，除非顿顿笋炒肉”之诗，今读之尤足令人垂涎，如与“有钱无肉不精神，有肉无钱瘦了人，待到钱来忙觅肉，只存猪肺与猪心”相比，更不知“肉”是怎样可恨的了。
民以食为天，可见食比什么都重要，尤其是米，更是每天不可少的。（民国时期华北某城镇的米铺，为了区分不同种类的米，老板在每筐米上都标上了古人名字）
油条西施
油条烧饼，为平民化食品。某油条店主有女很美，附近某校的学生，多呼她为“油条西施”。有一个学生很喜欢她的美貌，每日必往该店食油条喝开水。日久情生，等到寒假中某生返家度岁，开学返校，再到该店访女，不意油条依然，人事已非，女盖适人了。某生不胜悲感，乃题诗曰：“去年今日此门坐，人面油条相对搓，人面不知何处去，油条依旧下油锅。”
酒店小景（独幕剧）
剧情说明：某客入一酒店。一个伙计拿出一碗酒，该店老板怕伙计掺水不多，故用隐语问之，被客识破，大怒，幸伙计告诉他，对面那家酒店所掺水更多，事始平息而去。
（幕后）一伙计捧酒一碗，给予来客。老板在内问：“君子之交淡”如何？伙计笑答：“北方壬癸”已调和。客人大怒：有钱不买“金生丽”！伙计赔笑：对面“青山绿”更多。（幕急下）
食无“鱼”
冯谖客孟尝，不得意的时候，便有“食无鱼”之叹，可见鱼是高贵的东西。在中国不产鱼的地方，鱼更为人所重视，每逢宴客，除了三牲之外，到最后还拿出一盆“鱼”来。这种鱼是木头做的，加了佐料，远看便和真的一样.主人拿了箸向客虚让一下“请食鱼”,客人是不会吃的，但很恭敬地答道：“留有余！留有余！”因为“有鱼”与“有余”同音！留回下次吃吧。
留“醋”自吃
天下的女人，没有不吃醋的，杜工部诗有“老健方知妒妇贤”之句，可见妇人吃醋，即是爱情专一，而不致使丈夫身体有污损。昔有某人纳妾，他的妻子赋诗催妆，有诗云：“恭喜郎君又有她，侬今洗手不当家，开门诸事都吩咐，柴米油盐酱与茶。”
开门七件事，独举六样，留着“醋”自家好吃，幽默之至。
