第三节?你的身体负荷过重了
为什么有些人容易引发过敏，而有些人就不会呢？除了基因的遗传外，我还要谈一个形成过敏的重要机制，那就是全身总负担（Total Load）的观念。在主流西医里头，通常会把身体的各个器官分开来看，因此他们会认为鼻子过敏和皮肤过敏是两个完全不一样的问题；但自然医学则会采取比较宏观的角度。
“全身总负担”的概念，就是从“全人”的角度出发，来看待人为什么会过敏或是生病。什么叫做全身总负担呢？打个比方来说，一个500ml的玻璃杯，最多只能装500ml的水，再多就会溢出来。再打个比方，我们都知道下大雨的时候，非得依赖排水沟或下水道系统，将过多的雨水排入河川、流到大海中，如果一时之间雨下得又猛又急，又或是下水道、水沟被堵住导致排水效率不高的话，就会演变成淹大水的惨况。2009年台湾发生的“八八水灾”，就是大雨远超过总负担的结果，这就是“总负担”的概念。每个城市的排水能力都有一定的限制，在这限制内的雨量，并不会造成淹水的情况；但超过限制越多，淹水的问题就会越严重。
同样的，人体的过敏反应也和城市的排水系统类似。每个人对过敏原与毒素都有一定程度的耐受度，但受到先天遗传及后天饮食、压力等不同条件的影响，有的人忍受力高，有的人则相对较低。换句话说，我们可以将过敏原与毒素当成“降雨量”，身体肝脏的排毒功能就好比是城市里的“排水沟”与“下水道”，而汗液、尿液、粪便就是“河川”及“大海”。因此，当你生活周遭的过敏原与毒素的“总量”，在你身体可以排除的范围之内的话，你就不会出现过敏反应；反之，若你身体的肝脏解毒、排除过敏原的能力不好，或一时入侵的毒素或过敏原太多，你的身体就会出现过敏反应，好像淹大水一般。
过敏的大本营——胃肠道过敏的影响
我们在前面章节说过，胃肠道是人体最大的免疫器官，而大多数出现鼻子过敏、眼睛过敏、皮肤过敏、气喘、慢性中耳炎等症状的人，几乎胃肠道也会出现食物过敏的症状。也就是说，胃肠道的状况好或不好，直接影响到过敏的“全身总负担”。我再讲清楚一点，当一个人的胃肠道（最大的免疫器官）没有受到太多过敏原干扰的时候，他的身体就有足够的“容量”去包容较多的过敏原或毒素，如同一个半满或是三分之一满的杯子，有能力可以接受多一点点的水，也不会溢出来。但是如果胃肠道已经有严重的食物过敏症状，就像是已经九分满的杯子，只要再闻到或接触一点点过敏原，身体就会不堪负荷，出现鼻子、皮肤、气管的过敏发作，如同溃堤的水库一般。因此，想要避免过敏，就应该优先将胃肠道的过敏问题消除（增加人体对过敏的忍受度），如此一来，当我们再接触到过敏原时，就不会那么容易过敏了。这是为什么临床上，我把病人的慢性食物过敏原找出来，避开不吃之后，全身过敏就大幅消退的原因。
最棘手的胃肠道过敏——肠漏症
胃肠道是否健康，对于身体有相当大的影响。临床上，我常会看到有些人动辄对二三十种食物过敏，这是为什么呢？其实，这已经不单纯只是食物过敏的问题，而是胃肠道慢性发炎，导致“肠漏症”（Leaky Gut Syndrome），许多未经消化的食物大分子从肠道“漏”到血管当中，导致诱发严重的过敏反应。
我们的肠壁细胞就像是由一块块整齐的砖块紧密黏合而成，并不允许有任何东西漏进去或漏出来，细胞与细胞的结合处（Cellular Juction）是非常紧密的。一旦胃肠道有比较严重的过敏发炎反应时，这些肠壁细胞（砖块）就会肿胀，于是砖块与砖块之间就会出现间隙（Cellular Gap），导致未消化完的食物跑到血液，继而到达身体其他组织中。这种俗称的“肠漏症”所引发的问题相当大，因为这些未消化完的食物一旦进入血液中，几乎被身体视为毒素。（在我的定义当中，凡是人体不适合的物质就可视为毒素。）
因此，我们的免疫系统（白细胞）就要去捕捉这些毒素。这时，已经不是单纯过敏原的问题，而是血液当中进来了许多不该进来的东西，我们的血液其实是不容许未消化的食物进入的。之前有提到，身体是利用辨别蛋白质的结构来分辨敌我，因此这些未消化的食物一旦进入血液之中，就会被认为是外来的敌人。总而言之，这些蛋白质引起了身体免疫系统的错乱，一开始可能先引来巨噬细胞将这些蛋白质“吃掉”，可是这样的消灭行动太慢，而入侵的蛋白质又太多时，Ｂ细胞就会开始记住这些蛋白质结构（抗原），并制作很多抗体（导弹）主动寻找抗原，然后诱发一连串的发炎反应。
有人也许会纳闷，为什么治疗过敏，一定要从胃肠道着手，而不单单处理皮肤、气管、鼻子呢？主要的原因还是“全身总负担”的概念。不管是慢性胃肠道过敏或是肠漏症，过敏的大本营都是在胃肠道，而且胃肠道是人体最大的免疫器官。我常说，治病要求本，擒贼要擒王，如果把胃肠道过敏消除，全身的过敏现象就会消退，肠漏症要如何治疗呢？这个临床上颇为棘手的疾病，我发现用医疗断食或麸酰胺酸①（Glutamine）的效果很好。前者不容易施行，但后者就方便多了，只要每天补充肠壁细胞修补时特别需要的氨基酸——酰胺酸4.5～9克，加上维生素C、生物类黄酮、槲黄素、肠益菌，肠漏症就可渐渐复原，过敏症状就可大幅减退。原本对二三十种食物严重过敏，慢慢调整之后，可能就降到六七种，再继续努力，最后可能只剩二三种。
大内解毒高手两难——肝脏排毒的影响
既然提到“毒素”，我们就顺便来谈谈真正的毒素。我们身体内的毒素，除了从鼻子吸进、嘴巴吃进，或是透过皮肤吸收之外，还有很多毒素其实是自己新陈代谢所产生，或是肠道坏菌所产生。凡是毒素一多，一定会干扰免疫系统，甚至会诱发过敏反应。环境或饮食中许多毒素，例如某些化学溶剂或某些西药，其实并不是过敏原，但却也会引发过敏，医学上将这些毒素通称为不完全抗原（Hapten），因为它依附在抗原上，就会诱发过敏反应。
不管是什么毒素，我们可以粗分为水溶性和脂溶性的毒素。水溶性的毒素可以借由多喝水的方式，由肾脏排出（以尿液的形式）；但是脂溶性的毒素不溶于水，无法透过肾脏排出，所以这些毒素便会被血液带到肝脏，借由肝脏的解毒功能，将这些脂溶性的毒素转变成水溶性的。不过原本脂溶性毒素的毒性可能还没很强，一旦转变为水溶性之后，毒性会大大增强，这就是肝脏解毒的第一阶段。
肝脏解毒的第二阶段是将很毒的水溶性毒素再转化成不毒的水溶性毒素，最后以粪便的形式从肠道排出。
第一阶段肝脏解毒的产物，是水溶性的超强毒素，它是以自由基的方式在破坏身体，自由基会引起发炎反应，引起心血管病变、过敏、自体免疫、癌症等疾病。换句话说，如果肝脏的第一阶段功能很强，但第二阶段很弱的话，身体就会出现很多有毒的物质，但又排不出去，这样的人容易生大病，当然也容易过敏。
反之，如果第一阶段比较弱，体内容易囤积一些脂溶性的毒素无法排除。这类的人会很敏感，像我就是，因为肝脏不太会解毒，因此经常一喝酒就脸红、喝个咖啡就睡不着。
最好的情况当然是第一阶段很强、第二阶段更强的人，但是这种人毕竟是少数，一般人都需要多吃蔬果或服用排毒营养品来强化肝脏第一或第二阶段的解毒功能，以帮助身体去除毒素。有关解毒与排毒的对策，在我的其他著作中有详细介绍。
体内毒素太多而引起的过敏或自体免疫疾病，看起来很难治疗，但我在临床上用排毒的综合方法，常常可以让复杂的问题迎刃而解。毕竟，人体还是有自愈能力，只要我们将体内的毒素、代谢物、过敏原有效率的排出体外，身体就会感觉到清爽、舒适，眼睛也会很明亮，体力会变得较充沛，自愈力也会被启动。不但过敏症状可以逐渐改善，甚至连其他很多隐疾也会慢慢地自愈，这就是自然医学神奇的地方。
