胆固醇对人体的损害是极其缓慢的，潜伏期很长，因此而被许多人忽略。很多人不了解自己身体内胆固醇的高低，有的即使知道尚也不积极进行治疗，所以很多病人在发生心肌猝死或脑梗塞时才骤然发现自己早已患有高胆固醇症。
要降低胆固醇，可以每天吃一些苹果、干豆类食物、黄豆制品、木耳、冬菇、胡桃、核仁等食物。此外，应尽量采用少吃多餐的饮食方式，或每周吃三次鱼也有助于降低胆固醇。吃燕麦片也能收到很好的效果，每天喝大半杯燕麦片，可有效降低体内胆固醇。
自由基
在人体所有的内生毒素中，自由基造成的危害最大。自由基的产生，是皮肤衰老的主要原因之一。自由基在皮肤的细胞中产生的不配对电子能够改变胶原分子原有的结构，使胶原酶激活，分解透明质酸，批复因此而快速老化。自由基还可以作用于下丘脑一垂体一肾上腺轴，导致促皮质素增多，从而产生老年斑、黄褐斑等。从防皮肤衰老的角度来看，排除自由基十分重要。
自由基是人体内氧化反应的产物，它们源源不断地产生，又不停地参与到人体的各种生理和病理过程中去。它在人体的衰老过程、许多酶反应以及药理作用中，都起着重要的作用，这种物质是人体衰老的真凶，是对人体产生最大危害的内生毒索。
科学研究证实，自由基会损害人体内的蛋白质、脂肪、DNA、RNA等，甚至可能导致大量细胞的癌变或死亡。当细胞膜受到自由基的攻击后，本身的功能就会大打折扣，致癌物质得以进入细胞内，进而引发癌症。此外，自由基还具有一定的氧化作用，可将某些本来无害的成分也可能变成致癌物质。
自由基是人体新陈代谢过程中的副产物，它对人体危害很多，可损害脱氧核酸、胶原蛋白，破坏组织细胞，不仅加快人类的衰老过程，还会招致皱纹、动脉硬化、脑中风、心肌梗塞、糖尿病、关节神经痛、癌症等80多种慢性疾病，因此，自由基被当今世界医学界公认为“衰老的诱因，万病的根源”。
